最近学会了一道菜，耳光炒饭，绝对是宇宙第一无敌炒饭！或许有人会说耳光是什么鬼？怎么有点打人耳光的感觉？这是源于上海话里有一句俗语“打着耳光不肯放”(形容食物味道非常好吃)，我自己也试了下，非常简单，关键是好吃，给大家分享下具体步骤！

食材：咸鸭蛋、大头虾、鸡蛋、隔夜米饭、豌豆、胡萝卜、山茶油、葱花、盐、黑胡椒。

1.清理新鲜活虾，摘去虾头剥壳，剔除虾线（虾头备用），放入清水中洗净，静静置于瓷碗中。

2.取2个咸鸭蛋，蛋黄蛋白分离，捣碎备用。

3.锅中倒入山茶油，将虾仁煎制7分熟，盛出。

4.取虾头，油锅中爆香熬出虾油后弃之，留油。

5.倒入咸蛋黄，翻炒几分，使其与山茶油完美相溶。

6.再依次加入虾仁、隔夜饭、咸蛋白、豌豆、再打入三个鸡蛋，撒盐、黑胡椒，炒匀。

7.撒葱，开吃。