过了元旦马上就要过春节了。春节在中国的老百姓心目中还是一个非常重视的传统节日，每年过春节，无论身在多么遥远的地方，都要想方设法地回家过春节。春节也是全家大团圆的日子，全家人围坐在一起吃团圆饭也是必不可少的，餐桌上都是美味佳肴啊!

       现在人们在大饱口福的同时，也更加注重饮食的健康，多油多脂多糖的东西，尽量要少吃才好。团圆饭的餐桌上最不能缺少的就是鱼了，而且鱼的谐音是”余”，人们更喜欢年年有余这样的吉祥话。在早以前，人们去饭馆吃饭，都喜欢要一条 “松鼠鱼”，又好看又吉祥。不过，现在要“松鼠鱼” 的似乎少了，因为人们都知道尽量少吃油炸的食物，一般都是要清蒸鱼的比较多。清蒸鱼既鲜美又少油，是大家都喜欢吃的一道美味。

       平常在家里做鱼，我们也是做清蒸鱼的时候比较多一些。对于烹饪，我会做的基本都是家常的素菜，做鱼不是很在行，这也是和别人学习来的，试着做了几次，感觉味道还是可以的。

       我做的是清蒸鲈鱼。首先把鲈鱼内脏去掉，然后清洗干净，在鱼身上正反面切几刀斜刀，然后用盐涂抹在鱼身上，把事先切好的姜丝和葱丝，填在鱼腹中和鱼身上切斜刀的地方，再撒上料酒，放在一旁腌制一会儿。等待蒸锅的水开锅以后，把放在盘中腌制好的鲈鱼，放到蒸锅中大火烝上8分钟，关火后再闷上2分钟，用筷子把鱼腹中的姜丝和葱丝全部去掉，还有盘中的汤水也都不要，再重新在鱼身上放上葱丝和姜丝，然后在鱼身上洒一些蒸鱼豉油。再另外用炒菜的锅，烧热一点油，把热油均匀地浇洒在鱼身上，这道清蒸鲈鱼就可以上桌啦。

       开始做这道清蒸鲈鱼的时候，总是担心鱼不熟，蒸的时间有些长，鱼有些过火不好吃，后来时间掌握好了，感觉味道还真是不错，现在这道清蒸鲈鱼已然是我的拿手招牌了，过年的时候，这道大家都喜欢吃的鱼，当然是必不可少的啦!