【初春好“煮”意】+家常菜，深情家人团聚时

就要快乐楼主

文/凡悦颜

现在生活节奏快，家人聚在一起好好吃顿饭的时间，都被压缩之后再压缩，尤其是组成小家之后，每天忙上班的忙上班，去上学的去上学，老家都要计划着回去，很多时候都是母亲做好了饭菜等我们下车，儿女给他们做饭的机会越来越少。

这次看到这样一个话题，就自动把“初春好煮艺”和“初春好主意”联系在了一起，给一家人做几个家常菜，那是既有主意又彰显煮艺的时候，大家今天就跟我一起，看几样既简单又实用的家常菜吧。

先总体说一下，这几个菜分别是“西红柿炒鸡蛋”、“醋溜包菜”和“熬肉酱”，荤素搭配，既能配南方的米饭，又能搭北方的两条，真是一举多得，哪里需要哪里搬。

第一个，介绍西红柿炒鸡蛋，这个基本来说就是切墩级别。每个不会做菜的人都可以炒起来，哪怕整个西红柿和鸡蛋都扔锅里，只要你能做熟，怎么任性怎么来。我的做法是先炒鸡蛋，火小一点；盛出后炒西红柿，火大一点，直到出汤再放调料，少加一点水，开了之后放炒好的鸡蛋，焖一下即可（如果稀可以勾兑一点淀粉），出锅。

接着醋溜包菜就用之前手撕的就好，营养不流失，超好吃的秘诀有两个，一个是醋量要够，另一个就是火要旺，这样炒出来汤少味浓不水气。

最后可以做肉酱，之所以我选在最后是多次实践的结果，因为酱锅不好刷，最后做省时间，完事我就开饭，酱锅留给老公。熬酱是老北京人的绝活，我给改良了下，腌好的肉丁可以煸炒一半，待变色后直接放用水调好的豆瓣酱（一半一比一就可以，熬的时间大大缩短）。待水开直接把剩下的肉丁放进去，这样和水煮肉片似的肉很香软，适合老人孩子（都炒的话，新手的火候掌握不好会发死，小孩嚼不烂）。