【影视美食】最喜欢白鹿原里的肉夹馍

在三秦大地涌现出很多才华横溢的文学家，他们把琐碎的生活写成诗，写成书，发表以后引起读者强烈的反响，于是陆续被改编为话剧、电影、电视剧或者秦腔。这些作家有英年早逝的路遥，他的《平凡的世界》足足影响了几代人，总书记插队的时候都和他在一起度过苦难的时光。还有最近逝世的陕西作协主席陈忠实，还有以<废都>成名的贾平凹。我上大学的时候，学校报社里比较活跃的就不乏陕西的同学，他们穿着朴实无华，但是笔下的文字很优美，富有想象力。今天我要提的是陈忠实先生白鹿原里说到的美食---肉夹馍。

肉夹馍虽然没有陕西的羊肉泡馍那样出名，但是我偏爱这道美食，软硬适中的饼子里夹上香喷喷的肉沫，咬到嘴里那个香啊，简直是无法用言语形容。我在家懒得大动干戈做，其实自己的厨艺不敢恭维，生怕做不好。于是经常要光顾外卖，外面卖的不是正宗的老店铺，肉也少，而我们食堂来自宝鸡的厨师做的非常地道，我吃五个都不过瘾，还给晚上留两个，吃着肉夹馍再吃点进嘴就发火的油泼辣子，那才叫爽呢。

白鹿原里介绍过美食还有酸辣粉、绿豆凉粉、蓝田饸烙面、岐山面皮……我还是最爱肉夹馍了，这种饼子使用的面粉要加碱面、猪油，用温水和面，手法火候只有厨师自己掌握，弄不好饼子太硬口感就差了，肉沫采用了距离猪骨最近的肉，肥瘦搭配，炖出来肉味鲜美，一点也不柴，光是瘦肉也做不出来的。看过白鹿原这部反映八百里秦川的鸿篇巨制，去故地旅游过程，下车找一家口碑不错的饭店，再品味地道的肉夹馍，那就太美了，整个味蕾都会被美食俘虏的服服帖帖，仿佛是过上天堂般的日子。

03-26 13:00