南瓜其瓜皮坚硬有蜡粉，瓜肉肥厚色正味纯。时下有不少农科所研发的小型南瓜，十分适合于广东汤饮中的“盅汤”之用，加入适量的猪排骨，炖法如同冬瓜盅一样，此汤清润可口、原汁原味、鲜甜补益，为周日男女老少皆宜汤水。

材料：较长型南瓜1个、猪排骨300克、生姜3片。

烹制：洗净南瓜，切去顶部，用匙子把瓜瓤和部分瓜肉挖去成盅样；猪排骨洗净，切段，放进南瓜盅内，加入清水1250毫升（5碗量），盖上切去的顶部。放置炖盅内，隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下适量食盐。为3~4人用。