考虑到我们家已经很久没吃过蚬肉了，记得上次吃蚬肉的时候还是半年前的事情，所以我就专门去渔民那买些蚬肉来吃了。因为以前都是宝爸做的蚬肉，我自己貌似没做过，所以一时之间我也不知道买什么配菜煮蚬肉。由于宝爸当时正忙工作上的事情，不太方便聊电话，所以我只好回头卖蚬肉给我的那个渔民了，然后她就说韭菜煮蚬肉也可以，紫苏也行，我听了就问她，那哪种煮法最好吃，然后她就告诉我韭菜的比较好吃，然后我就决定买些本地韭菜来煮蚬肉了。

因为冰箱里还有几只宝爸做鱼丸时剩下的鸡蛋黄，所以我就琢磨着把它与蚬肉韭菜一起煮了。哎，我这人就是懒，很多时候都习惯把多种菜放在一起煮，一是节省时间和煤气，二是贪图方便。虽然有时不伦不类的，但由于我们都不太挑剔，所以也吃得蛮香的。

因为鸡蛋清已经被宝爸用了，所以剩下的鸡蛋黄我就要把它煮来吃了，以免它隔夜。

看，这就是我煮好的蚬肉韭菜鸡蛋了，看着还不错吧，虽然卖相是差了点，鸡蛋黄看上去也不完整，但这道菜却很受我们母子俩的欢迎，很合我们的胃口，蚬肉特别的清甜，配着韭菜和鸡蛋黄吃特别的香，令人越吃越想吃，所以不一会儿我们就把它吃光光了。

因为这蚬肉韭菜鸡蛋真的非常美味，所以下面跟大家介绍一下它的做法。

材料准备：

韭菜50克、鸡蛋黄4只、蚬肉200克、生姜三片（洗净）、胡椒粉适量

步骤：

1、用清水把蚬肉清洗干净，尽量多清洗几次，以免蚬肉里有沙子而影响口感；

2、韭菜洗净，切成段，备用；

3、鸡蛋黄打散，备用；

4、锅烧热，加入适量的花生油，然后加入生姜片爆香，然后再加入蚬肉翻炒，炒至变色后加入适量的凉白开煮至蚬肉熟；

5、把鸡蛋液倒入锅里大火煮开，然后撒入切好的韭菜；

6、加入适量的食盐、胡椒粉和少许包尾油（食用油），然后关火盛出食用。