豆角干煲鲜鸡是客家地区一款暑日时清热消暑补益的汤水，而亦十分适合于时下天气饮用。

豆角是广东著名的菜蔬，分为青豆角与白豆角，青豆角多为炒菜用，白豆角多为“炆”“饣送”用（即炒后用老抽等调味料较长时间煮沸），作为像菜干这样晒干贮存作干货类用多以白豆角。白豆角性平味甘，有理中益气、补肾健胃的作用。客家人家煲此汤时选用的鸡为“走地鸡”，认为汤味更鲜美可口。

材料：豆角干150克、鲜鸡1只、生姜3片。

烹制：豆角干洗净，稍浸泡；鲜鸡宰洗净，去脏杂和尾部，切块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鸡块可捞起拌入酱油供佐餐用。