花朵面包_手机宝宝地带

guiguiookeke 楼主

我一个星期只休一天，所以已经很久没有用烤箱烤东西了。其实时间允许我还是喜欢自己烤蛋糕或者面包给孩子吃。毕竟是无添加的吃着更安全，而且口感比买的基本也不差。而且细细嚼会觉得更香。

周六的时候我就在网上查找并抄好了烤面包的方子。我这次依然做的是花朵面包，但是比上次的要简单点。大家有兴趣的可以给跟着我学一学试试。

首先我们要用到的材料是：高筋面粉200g 细砂糖28g 盐1g 全蛋液28g 牛奶90g 酵母2-3g 黄油15g，以上材料除黄油外混合揉成面团，然后在加入黄油继续揉。

如果有面包机的话可以借助面包机和面，揉到拓展阶段，也就是可以出手膜。我没有面包机所以都是用手揉面。网上有手揉面到出膜状态的，我达不到，但是我也是把面团又揉又摔的折腾了好半天。我觉得对口感要求不太高的像我这样揉面就可以了。

然后就是面团的第一次发酵，发到面团的两倍大后。用手指在中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明面发好了。然后就可以把面团排气整形了。这次整形非常的简单。方子上是面团分成十分，然后放到8寸的戚风蛋糕模具里。如果是不沾的可以直接放入面团，如果不是就需要在模具里抹一层油防沾。然后等着第二次发酵就可以了。我在摆放的时候稍微变动了一下，我是分成了8+1的形式，8个稍微大点的面团一个小一些的，小的就放到中间当花心了。面团一点要挫的圆一点，这样发酵好后才漂亮。

发酵好后就可以在表面涂满全蛋液，如果有白芝麻的话还可以撒点白芝麻点缀一下，吃的时候会有芝麻的香味。我们家没有白芝麻了我就没有放。然后就是170度20分钟，看面包表面的颜色满意后及时盖锡纸，防止颜色变深。还可以趁热用蜂蜜水在面包表面刷一层。比例是蜂蜜和水1:1.