超级下饭的肉末茄子和红烧茄子

张阿雯楼主

茄子是我的最爱，我有各种各样的吃法，凉拌生吃，红烧吃，炸着吃，百吃不厌，上次跟朋友分享了炸茄盒，今天我们吃肉末茄子，顺边做了红烧茄子，哈哈！

烧茄子是我们常吃的家常菜,超下饭！很容易做,吃货们福利来了，跟朋友分享我的最爱，烧个给自己解馋，分分钟搞定，热乎热乎滴~

先来肉末茄子：
用料  ：茄子、肉末、蒜、葱末、生抽、
老抽、糖、香油

  做法：茄子切小段洗净控干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用，少许肉末加料酒,盐。

   油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟，开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火，滴点香油会更香！可以出锅啦！

下面继续红烧茄子：
用料：茄子、青椒、西红柿、蒜、淀粉2-3勺、糖4-5勺、盐、酱油、鸡精、料酒、香油、备点水

做法：茄子洗净切块放淀粉搅匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。

调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）

锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅。

  多放糖的原因是因为里边有西红柿，如果觉得不够甜或者酸出锅头可再放些糖，如果觉得淡就可以在放些盐。

今天又吃多了，要长肉肉了。