"鱼腐"是我们这边的传统美食，主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜鸡蛋油炸而成。历史悠久，风味独特，逢喜庆、节日不可多得的美食（有团团圆圆之寓意），可以说，无鱼腐不成宴席。为此，喜欢做美食的宝爸经常会在工作之余研究做鱼腐的方法。

话说这鱼腐可不是那么容易做的，而且会做鱼腐的师傅一般都不会外传的，所以宝爸也花了不少的心血，不知道失败了多少次，浪费了多少的鱼肉和鸡蛋，然后才做成功的。

鱼腐做成功以后，当然最有口福的就是我们和亲戚朋友了。看，这就是宝爸亲手做的鱼腐了，吃过鱼腐的人都说鱼腐很正宗，而且入口爽滑、回味无穷。

你知道吗？真材实料做出来的鱼腐手感和口感都是非常好的，而且把鱼腐剥开以后，我们可以看到鱼腐的皮是很薄很薄的（又名皱纱鱼腐），而且中间是空心的。但鱼腐中间如果是实心的，那么就说明这鱼腐不是正宗的，是鱼肉少、淀粉太多的缘故，这样的鱼腐一煮就会烂，而且口感极差的。

或许没吃过鱼腐的人认为，这鱼腐看上去怎么有点像豆腐干，也就是“油炸”。其实，它们是有一点点似的，只不过“油炸”是用豆腐做的，而鱼腐则是用鲮鱼肉、鸡蛋等制作而成（没有鱼刺，不用担心会被鱼刺卡到），所以口感会更好，营养价值也会更高。

吃过鱼腐的人都知道鱼腐是一种百搭美食，焖、煮、滚、炒（切小块）、甚至是即食都可以的。常见的做法有：西蓝花扒鱼腐、大白菜煮鱼腐、小棠菜鱼腐、芥菜滚鱼腐、金针菜金针菇焖鱼腐、冬菇扒鱼腐等。

因为以上这些这是我们常吃的，所以今儿我们来道不一样的——番茄焖鱼腐。看，酸酸甜甜的红色番茄，配上金黄色的鱼腐，再撒上少许绿油油的葱花，看着就食欲大开了。你还别说，这番茄焖鱼腐不是一般的好吃哦，油而不腻，甘香可口，令人越吃越想吃呢。