自制美味蛋挞娃说比卖的还好吃

guomaomao2009 楼主

  俺这烘焙小白自从加入了烘焙大军，已经一个月有余了。基本每个周末俺都会做点好吃的给俺家小吃货吃。今天俺自制的烤箱作品又增添了新品-------蛋挞。从最初的披萨，到普通的戚风蛋糕，到苹果派；再到上周末的水果蛋糕和这周末的裱花蛋糕，小吃货很有口福啊！

   这蛋挞俺许诺很久了说要给娃做，今天才得以实现。都因为十一月下旬北京快递整顿事件，让我网购的蛋挞皮迟迟不能到货而退货。好在现在快递基本恢复正常了，该买的食材一应购置齐全了。今天俺休假在家，将这迟到了整整一个月的蛋挞送到了娃的口中。
   开始动手之前，俺心里都没底，不知道会不会做成功。本来网购蛋挞皮的时候，俺准备将蛋液一起买了的，担心自己做不好，干脆买现成的食材，放入烤箱加工一下就能吃了。可是看了看食谱，发现蛋液的做法超级简单，用料也少，就打算自己做了。再看看蛋挞皮的做法比较复杂，还是买现成的吧。

   我买的是盒装的蛋挞皮，一份30个，用一次性的锡纸包裹，需要冷冻保存。今天动手制作之前从冷冻室拿出来，不需要解冻。做蛋液需要的材料只有鸡蛋、牛奶和白砂糖这三样。连炼乳都省了，所以我没买炼乳。我的原则是能做简单点就简单点，能不买的东西就不要买。
   食谱里写的是做13个蛋挞的蛋挞液配方，我做完之后发现刚好装满12个蛋挞，而且我的烤盘最多只能放12个蛋挞皮。所以看食谱的时候经常是会微调的，因为每个人的烤箱容量不一样，烤盘大小不一，买的材料规格也不一样。另外每个烤箱的功率也不同，食谱写的烘烤时间和温度也是因人而异的。所以烘焙的时候菜谱也只是个大致的参考，还得结合自家的实际情况来做。

做蛋挞的第一步准备食材，食材备齐之后，就该调制蛋液了。先将两个鸡蛋和40克白砂糖混合均匀，再将250毫升牛奶倒入，搅拌均匀即可。然后将蛋挞皮在烤盘里依次摆放整齐，一一倒入混合好的蛋液，蛋液放入九成满即可。烤箱提前预热五分钟，用140度烘烤模式。预热完毕之后，将盛好蛋液的蛋挞皮烤盘放入烤箱最底部，用140度烤制40分钟。
烤制过程中，观察烤箱内的变化，蛋挞的颜色越来越深，蛋挞皮看起来越来越酥，香味就渐渐漫出来了。等时间一到，烤箱咔哒一响，将烤盘拿出来享用美味蛋挞喽。趁热吃很好吃，放凉之后连蛋挞皮的底部都是酥的，外焦里嫩，好吃极啦。娃说妈妈做的蛋挞看起来真好，味道比卖的还好吃。那可不，这是现烤出来的。外面卖的都是放了很久的哦。