【鸡年鸡美食】+中华鸡美食

姗儿宝贝08 楼主

今年是鸡年，有关鸡的美食就更加层出不穷了。搜罗了全国各地的特色鸡美食，这里也和大家分享以下50道中华美食鸡的各种做法，也让姗妈大开眼界~
1、湛江水晶鸡
水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生。

2、巴蜀风味鸡
一看就知道是四川风味，喜欢吃辣的朋友们看到一定流口水了~

3、脆皮蒜香鸡
脆皮鸡是一道广东的地方传统名菜，在广州很多酒家中可以品尝到~

4、茶油走地鸡
这是湘菜的一种~

5、白水鸡
这是中国一道名菜，用煮白水鸡的汤加清水一起炖~

6、村长鸡
这一定是用来孝敬村长大人的~

7、大碗扣鸡

8、风味石锅鸡
石锅鸡原是西藏菜品。以手掌参、土鸡等原料，经石锅慢火炖制，不过现金在很多酒楼都可以品尝到用石锅炖的土鸡~

9、鲍鱼焖鸡
一听就知道是广东菜，看起来营养又美味~

10、风味小炒鸡
这种小炒鸡全国皆有，很实惠的家常菜~

11、干锅鸡
干锅鸡是一道四川的传统名菜，整道菜香脆酸辣俱全，五彩缤纷，看起来就有食欲。

12、隔年老公鸡

13、莞城窑鸡
顾名思义，这是东莞的一道名菜。鸡用特制锡纸包裹， 800摄氏度高温焗透，半小时出炉，鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味。

14、广式豉油鸡

15、贵州笋子鸡
这是贵州的一道名菜，是喜欢吃辣的朋友们的首选~

16、荷香鸡中翅
用荷叶包裹这鸡翅放在锅里蒸，鸡翅上会留下一股荷叶的清香~

17、红葱头淋鸡
红葱头淋鸡是一款家常菜品，制作原料主要有红葱头、三黄鸡等，所以在家里经常可以吃这道菜~

18、东安鸡
东安鸡是一道湖南永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系，产于湖南东安县而得名。

19、红袍辣子鸡
这是重庆的一道地方菜，主要加了花椒和辣椒干煸而成~

20、花雕鸡
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属粤菜系列，在蒸花雕鸡的时候，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。

21、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。因身形似葫芦，所以取名葫芦鸡~

22、江湖怪味鸡
看到这个名字是不是会联想到怪味豆啊~

23、姜丝炖老鸡
姜炖老鸡是一道以老光鸡、老姜、精盐等为主要食材制作的美食。

24、叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。射雕英雄传中也曾经出现过这道菜~

25、金牌飘香鸡

26、客家咸鸡
客家咸鸡是传统的客家菜，也叫作“外婆鸡”。

27、口水鸡
口水鸡是四川传统特色菜，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。我们去成都的时候吃过一次，如果不是太辣，真是想多吃几次~

28、农夫炖全鸡

29、农家熬炒鸡

30、开封桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

31、清远鸡
清远鸡因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

32、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得此名。

33、陕南风味鸡

34、神仙鸡
神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，我们当年去宜昌三游洞时还吃过这种鸡~

35、当红炸子鸡
炸子鸡是中国广东、香港和澳门地区的酒楼常见小菜，为皮薄香脆的脆皮炸鸡。有机会来港澳的朋友一定不能错过~

36、手撕鸡
手撕鸡也是一道四川的传统名菜，属于川式凉菜。

37、四川热窝鸡
热窝鸡是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴，咸鲜口味。

38、铁板豆豉鸡

39、蒜香鸡中翅

40、同福大盘鸡
这是新疆的一道菜~

41、香酥鸡软骨

42、文峰生炒鸡

43、瓦罐焖鸡

44、湘式贵妃鸡

45、小辣鸡

46、永发状元鸡

47、新疆大盘鸡

48、周府脆皮鸡

49、猪肚鸡
猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。我们家也会做这样的猪肚鸡，但是胡椒不会放太多，广东人比较喜欢吃胡椒~

50、紫菜卷鸡
这个就是厨师们的花式做法了，色香味俱全`

   看了这么多款式的鸡大家是不是也蠢蠢欲动了，如果有兴趣可以百度搜一下这种鸡的做法，现在想要一个菜式的方子可比以前要便捷多了，有喜欢的菜肴自己在家就可以尝试做下，当然最好的还是去到当地的时候找一个比较正宗的餐馆去品尝一番。
   平时自己也会做一些鸡的菜肴，比如做鸡汤，烧鸡，小炒鸡，可乐鸡翅这些，对比自己做的那些小菜似乎就太微不足道了，不过姗儿也喜欢在家里吃这些家常菜。比如做鸡汤，我们最简单的做法就是将鸡切块，直接放冷水到冷锅中进行煮，先用大火，然后用小火熬，大概一两个小时就可以完成了，一般鸡汤也不用放其他食材，这样可以保持原汁原味，姗儿比较喜欢喝鸡汤，味道非常鲜美，尤其是感冒后期，喝鸡汤也有助于身体恢复。但是姗妈似乎不能喝太多鸡汤，好像喝完之后额头很容易出痘痘，其实我一般很少长痘，但是很巧每次喝完鸡汤后第二天都会冒出一些痘痘，可能鸡汤还是有些大补，而且还会有点热气，所以一般热气比较重的人喝适量就可以了。
      以前姗妈最拿手的就是红烧鸡。这个还是和姗爸学的。做法也很简单，就是将鸡切成小块，当然不是鸡丁，像一元硬币那种大小即可，然后用油锅先煎炒一下，等炒熟后加上老抽和水及葱姜蒜这些配料一起煮上一刻钟左右，等水烧得差不多干，就可以关火。在江苏最常用的做菜手法就是红烧，最常用的材料就是老抽生抽和糖，红烧不仅入味而且让鸡变得甜美，姗儿也是非常喜欢吃，还经常用红烧鸡汤来拌饭吃，超级下饭。
      当然姗儿最喜欢吃的就是可乐鸡翅。这个是用可乐代替了老抽的方式，和红烧鸡做法有些相似。可乐的口感更加甜，更符合孩子的口味，因为可乐对牙会不太好，所以我们也是偶尔才会给姗儿做一次，一般是做鸡翅，每次做完她都要啃好几根鸡翅。
      在这里也提前祝大家鸡年快乐！

01-04 12:05