【美食厨艺秀】十二月+红烧鳊鱼+昕090615

昕060915 楼主

这个活动报名很久了，一直都没有写，其实我家是很喜欢吃鱼的，鱼在我家餐桌上出现的概率也非常的高，但由于每次我回家都已经是成品了，没有过程图可拍

，这事就一直压在我心里，等待着机会……
   这周日，我掌勺，因为平时不是婆婆就是歆爸烧的菜，这周婆婆都不在，歆爸要求休息一天，我烧就我烧吧！其实我挺喜欢烧菜的，看着大家满足的样子我会很有成就感，同时也有机会完成我的作品啦，求之不得呢！
   来到菜场，挑了一条鳊鱼，鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一，鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，也是我家餐桌的家常菜之一，通常会清蒸、红烧。我喜欢吃红烧，味浓，歆也和我一样喜欢吃红烧。卖鱼的老板帮我将鱼杀好，省去我不少麻烦。
   制作过程：将鳊鱼洗干净背上划开，放少许盐腌制一下待用，然后准备葱、姜、蒜，将锅烧热，放入少许油，待油温升高，把鱼慢慢放入锅内，我喜欢先将鱼尾巴拎牢，让鱼头鱼身肉比较多的地方先煎一下，也可以避免鱼尾巴掉落。以免煎好，翻身，继续煎，煎至你想要的颜色，放入料酒、糖、酱油上色，继续烧～～～如汤汁较少可以加入少许水，使鱼肉能更加入味，在快好的时候我还加了少许醋，呵呵。烧好，装盘，撒上葱花，淋上鱼汤，噔噔噔……完工上桌咯！怎么样？卖相还可以吧？！味道也很不错哦！歆还说下次还要妈妈烧菜……哈哈哈，好满足哦！