首次尝试自制肠粉_手机宝宝地带

亲亲小公主楼主

肠粉，没吃过的人第一反应可能会想到肠，整个人感觉都不好了。其实肠粉里一点肠都没有，只不过是最后卷起来的形状有点像。但感觉是不一样的，晶莹剔透，口感顺滑，再浇上香浓的酱汁，美味的肠粉就出来了。
昨天在超市无意间看到了有成袋的肠粉制作粉就忽然起了做肠粉的念头。以前也想过自己做，但一搜做法都是橙粉多少，玉米粉多少，粘米粉多少等等，我是一个怕麻烦的人，最主要是我怕失败了，买这么一大堆粉回来宝爸又有得说的了。他会说我买回来的东西都不用，有时候不想尝试新东西就是这样，再加上我懒，你们懂的。这次在超市看到成袋的配比好的肠粉制作粉简直太适合我这种懒人了。出去吃一次肠粉也不便宜，一条不够的，得吃个两三条。想了想，正好今天周末，何不尝试一下。
第一步：准备材料。按照说明，把肠粉制作粉倒盘子里，倒水调稀待用。我是大概放水的，看起来很稀，但蒸出来也行。所以买现成的粉还是好的。接着打鸡蛋，也可以是肉末。一大早家里还没买肉，我就直接打了鸡蛋。接下来是做酱汁的料。我切了一瓣蒜，切碎，半个番茄切碎，香菜切碎。其实有葱会更香，但我家里没葱只有香菜，我也挺喜欢香菜味就将就了。
第二步：先做酱汁，再做肠粉。因为如果先把肠粉蒸出来再调酱汁，肠粉就会凉了不好吃。
酱汁：油锅起，放蒜末爆一下，接着是番茄炒，放酱油，蚝油，适量的盐炒出汁，再放适量的水（这里放水是把酱汁调稀一些，肠粉浇透比较好吃，需要多些酱汁），稍微煮一下，加入香菜碎就可以出锅待用。
肠粉：蒸盘底下抹一层油，倒入调好的肠粉液，上面倒入适量的鸡蛋液。锅里水开了放进去蒸两分钟左右，拿出来，用铲子铲卷起来，浇上汁就可以吃了。我买的这个肠粉制作粉还不错，有点晶莹剔透的感觉。口感顺滑柔软。
在这里要说一下，我第一锅是蒸的，还真的是挺不错，嫩滑的口感（可惜没拍照）。然后我居然听了我老公的，他说用电饼铛快，我就那么弄了，他也说好吃。做一次虽然两三分钟就搞定，但还是做不够他吃。等他吃好了我才吃，我发现电饼铛做出来的口感没那么好，有点硬，还是蒸的嫩滑好吃。
By the way，肠粉好不好吃的一大关键是酱汁。其实这个也是看个人口味，我比较喜欢吃酸酸的，所以放了半个番茄解腻。我老公说我做的咸淡刚刚好，没觉得咸，但够味。自我感觉，第一次尝试还是很不错的，小自恋一下，哈哈哈！
做的过程我都没有拍照，不习惯弄一下又擦手啥的，再说第一次怕不成功，哈哈。就最后吃的时候拍了。我说得估计有点乱，亲们想尝试可以搜做法更全面。