健康油条_手机宝宝地带

可欣妈楼主

      我很喜欢吃油条，但是不经常买，偶尔吃，因为外面的油条用的油确实不好，常吃对身体也不好。

      三八节买了一包十斤面粉，做了几次饼和包子，还剩下不少面粉呢，那天看到油条，突然好想吃，萌生自己做油条的想法。

上周末把材料都准备好了，一般做油条当天晚上发面，早上起来就可以炸了，呵呵，周末我们要睡懒觉呢，正好那天就想吃油条，下午炸了当晚餐吃我就不用煮菜了啊。

油条的制作方法其实很简单的，超市有专门配置好的半成品油条面粉，我看网上的一些制作有的是加了膨松剂，小苏打，泡打粉等，我这个只用了酵母哦。味道和外面买回来的一样的，最重要的是健康油条。

健康油条：面粉（我放的六勺，小汤匙），鸡蛋两个，油（油没有要求，什么油都可以），牛奶一包（200毫升，看面粉量加，粉少就少奶，面粉米糊样子，好像最后我也没有加完），酵母适量（一茶匙），盐适量。

酵母用温开水化开，面粉加入牛奶，鸡蛋，酵母水，盐，四种混合搅拌，面团稀糊状的时候放入一勺食用油，我懒得用手揉面，用的筷子搅拌，放了油搅拌盆里也没有到处粘面糊，干干净净，加了油的面糊很软，搅拌到光滑，最后用保鲜膜或者袋子封套起来，常温下发酵两倍大即可。如果当天晚上做可以放冰箱冷藏，第二天早上炸，冷藏主要是控制发酵过头，我这个是直接发酵的，和做馒头是一样的，只是面糊比较软。

因为面团比较软，粘手，制作油条的时候，案板和手上要抹点油，把面团取出来擀成长条状，，切两厘米宽的长剂子，将两块剂子叠在一起，用筷子在中间压一下，油锅烧热放筷子进去试温度，起小泡就可以把油条放进去炸了。

本身我家锅小，所以油我放的不多，油条剂子做的也短，如果要吃长的，剂子长度可以自己调整，当然，如果锅小，建议还是做短的。

油要放到八成满，放进去的时候一定要小心，别烫到手，油条剂子入油锅时稍微拉长下，先中间后两头一起放，如果油温过高，火适当调中或者小，炸制过程中，用筷子不时翻翻，让油条两面都炸金黄色，最后捞出沥沥油。