今天中午打开冰箱，看看有什么素材做菜，冰箱里有猪肉、牛肉、大白菜、西红柿等，想了想先准备做咖喱牛肉，之前做过一次，比较成功，但我发现仅有的3个土豆有两个已经发芽，只好放弃。后来再网上搜了一下，打入牛肉、白菜关键词，出来了水煮牛肉的菜谱，有了，就做我和老公都爱吃的水煮肉片吧，随后我又在网上搜了几个菜谱，最终锁定一个，觉得按这个菜谱做，应该比较靠谱。
      说做就做，先把冰箱里的肉拿出来，这个被冰冻的肉正好适合切肉片，切好后再加点水和盐解冻，解冻完加料酒、淀粉和盐拌匀腌一段时间，再洗好一颗大白菜，按菜谱准备好作料，就准备开锅了，这时老公也起床了，听说我要做这个菜，也很感兴趣，就和我一起搭档开始炒菜。先按菜谱烧热油炒好辣椒和花椒捞出，再下葱和白菜爆炒断生捞出铺在碗底，随后再加油烧热放姜和豆瓣酱将油炒红，加入热水烧沸，下入肉片，肉片变色后加酱油、鸡精和糖，但是在这一步，粗心的我犯了个错误，误将醋当成酱油下入了锅中，所幸老公及时发现，我又加了点水、酱油和糖调节了一下，最后起锅倒入碗中，再撒上炒好的干辣椒和花椒，还有切好的蒜和葱段，最后一步加油烧热，将滚烫的油倒入碗中，爆香肉和香料，一碗热腾腾的水煮肉片就做好了！
   
    我迫不及待地尝了一下，还好没那么酸，感觉还不错，吃口白菜有点微辣但很香，老公评价这道菜已经很不错了，和我们平常在餐馆里吃的感觉差不多，不过下次可以在最后一步再加点芝麻炒，这样可能会更香，总体来说，今天这道菜打8/0分吧。



献上菜谱，喜欢这道菜的朋友也可以试一下：
   材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。



用手机拍的我家的水煮肉片

真好， 看上去很有食欲

上个过程图，让我们也学学

看着还不错哦

这个好吃，只是我不会做