我虽然是北方人，但很喜欢吃辣，有种无辣不欢的感觉。而且家人也是如此，我和老公平时做的饭菜经常都是辣口味的多，总感觉吃辣的下饭，也更可口一些，一个星期得几天都吃辣，没吃辣就觉得混身不舒服似的，好像身体缺少一种原素一样。吃辣既可以美容也可以提高胃口，我们何乐而不为呢？

    自从大牛上了小学，每天不能在学校吃饭了，三顿饭都是家里搞定，所以我就开始专心研制做菜，就希望多做一些可口的饭餐这样孩子吃的多，身体也好好的。当然太辣的大牛吃不了，带一点辣味大牛也甚是喜欢，我想这个是由于他在肚子里就经常吃辣的，已经习惯了这口味的直接原因吧。

    这几天老公说想吃酸菜鱼，以往我们都是去外面点这个菜，可是总感觉绝怕不卫生，而且太辣大牛不行，放一点点可以，考虑再三我打算班门弄斧，尝试自己做一把酸菜鱼。

    下面跟大家分享一下我的制作过程。

    第一步，当然是准备所需要的原材料。首先是去市场买一条鱼，这次我用的是鲩鱼，然后回到家中洗干净，并起骨起肉留着备用。酸菜鱼当然少不了酸菜，适量的小辣椒和麻椒，还有各种辅助配料菜：蒜头、姜、胡椒粉、黄豆芽、鸡蛋、生粉等等。

   

第二步，开始动手做。
     1、将洗好的鲩鱼放半碗生粉、两个鸡蛋清、若干胡椒粉、盐、味精，搅拌、腌制放进冰箱备用；（这一步很重要，加生粉和鸡蛋清的鱼片吃起来才够滑，可以根据鱼的多少而加多少生粉和蛋清。

     搅拌后：第二天从冰箱拿出来腌制好的鲩鱼，一般腌制一、两个钟就行，因为忙所以我一般晚上就买了第二天的菜，所以就晚上先腌制好，第二天才煮。

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、在备好的锅里倒入油，两分钟后放入蒜头、姜、干辣椒爆炒，大火炒出香味，再放入酸菜一起炒，这时可加少许糖、盐、味精入味。
      3、炒两三分钟后，把鱼骨放进去和酸菜一起炒，炒过的鱼骨再煮会更俱香味。


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、炒酸菜的同步，在另一个炉煮一锅开水，煮之前就先放黄豆芽，加盐、和味精，变成汤备用；
      5、把刚才炒好的酸菜和鱼骨倒入另一锅汤水里面，大火煮开；

     6、等汤水煮开后放入腌制好的鲩鱼片一起煮开即可；

      因为另个锅太小了，放不了全部鲩鱼，所以我把全部的汤水、酸菜鱼倒入炒锅里煮，等煮开后放些麻椒即可；等待出锅的酸菜鱼。

     怎么样？我这道酸菜鱼有模有样了，不光买相让人直流口水了，一闻到香味也让人流口水了，而且很好送饭，自从自己会煮酸菜鱼后，老公就很喜欢吃我煮的酸菜鱼，一想吃就叫我买条鱼去煮，既实惠又卫生，而且健康美味，是不是还不错哦。