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卷春饼时蔬：鸡蛋丝
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摊鸡蛋的方法介绍过好几种了，有香椿鸡蛋，葱花鸡蛋和辣椒鸡蛋，不过和今天的做法都不一样，因为以前的都是鸡蛋特多的特厚的一张饼。今天做的是薄薄的鸡蛋饼，然后需要切成细丝卷春饼里的。所以制作方法完全不一样。春饼里最古老也是最不可缺的配菜之一好像就是鸡蛋丝了。
把三个鸡蛋用打蛋器充分打散，不用朝一个方向，乱打才能尽快打散出泡沫，这样摊出来的鸡蛋颜色均匀还显得多。
热锅冒烟了放入少量的油，端起锅把四周都转上油，然后从锅的四周转圈倒入少量的蛋液，摊成一个薄薄的大片儿。三个鸡蛋分两三次摊完就行了。因为鸡蛋很薄转均匀了就马上翻面要不然容易糊。等下面也凝固了就盛出放盘子里。
由于温度太高，又得双手操作，所以锅里摊鸡蛋就没法拍照了。要不然肯定得糊了。
等鸡蛋放凉了就铺开切成细丝装盘即可
02-04 16:01 -
咱就给宝儿照了这一张照片吗？呵呵
02-05 22:36 -
照了好多 用一个方便啊 复制就行了 要不然上传半天
咱就给宝儿照了这一张照片吗？呵呵
我爱珠珠 发表于 2012-02-05 22:3602-06 00:31 -
看起来很好吃哟02-09 12:11
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是啊 连着吃两顿
看起来很好吃哟
小小燕子 发表于 2012-02-09 12:1102-09 20:19 -
下次也做饼试试02-14 15:42
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即营养又美味。02-14 16:23
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春饼里卷鸡蛋丝也不错 呵呵02-15 15:33
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嗯 特别容易 很好吃
下次也做饼试试
天蝎蝴蝶 发表于 2012-02-14 15:4202-15 22:46 -
是啊 好东西
即营养又美味。
心奕妈妈 发表于 2012-02-14 16:2302-15 22:46 -
嗯 颜色也很好看
春饼里卷鸡蛋丝也不错 呵呵
甜宝 发表于 2012-02-15 15:3302-15 22:46 -
这鸡蛋摊得真好啊。02-17 14:26
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嘿嘿 谢谢夸奖
这鸡蛋摊得真好啊。
kittymao51 发表于 2012-02-17 14:2602-17 15:28
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