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为年夜饭增增添新花样
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为年夜饭增增添新花样
一直在上海环球金融中心的ABC cooking studio学习做各式菜肴，主要以日式西式的为主，着实增强了不少本领啊！一月份的时候又刚学了一道花寿司配蛤蜊汤，样子实在是好看，就在年夜饭上为父母大显身手一番，被亲朋好友好个夸奖啊！好东西当然要大家一起分享嘛，大家跟我一起学习吧。先上一张成品图，怎么样?馋到没有？
做花寿司和蛤蜊汤的原料：蛤蜊、海带、小红皮萝卜、黄瓜、香菇、胡萝卜、油炸豆腐、藕等。
工作台上的清酒与万字酱油格外醒目，老师介绍说目前ABC料理工作室内所有做各种料理都是用这两个品牌的，学了几次料理，对此酱油来历也越来越知了些，现已是我们家厨房常备的配料之一。万字酱油不仅仅可以用于专业料理，平时的家常小菜也非常适用，尤其是作些小汤菜时，因为它既不像老抽那样使菜肴颜色变深，又能突出食物本身的色泽。
现在开始准备配料的洗切：
将小红萝卜与黄瓜切成这种薄片。
莲藕切成小片。
荷兰豆先对半切，然后两头切个小口，最后放入水中煮一下，这样看起来会青翠绿诱人。
将鸡蛋炒碎。
把事先准备好的海带汤汁倒入洗浄的大米中，蒸熟后倒入盆中，然后加上一小勺醋，一小勺盐和一小勺糖，放置一会儿，让米饭入味，最后直接将饭倒入盆中手川字形拌动，直至饭变的厚重，最后一定要在米饭上放一块湿的纱布。
所有料加入饭后，海带丝最后洒在饭上做为装饰点缀用。
一碗美味的花寿司就此诞生。
下面便来做蛤蜊汤啦：
青绿自然的萝卜苗
把蛤蜊和清酒放入水中加热，加入事先好的海带汤汁在煮的过程中需除沫，煮至蛤蜊开口，加入盐，还有一小勺万字酱油。日本酱油的特点是液体透明，呈紫红色，有酿造的芳香。无论与什么材料，或荤或素，无论用什么调理法，或蘸食或浇汁，或煮或烤，日本酱油都很合适，因此有万能调味料之称。主要是他甜美的香味，可以起到将新鲜的时令食材的味道和颜色，更好的衬托出来的作用。
把蛤蜊和清酒放还有一小勺万字酱油，在品尝了几种酱油后会发现，虽然万字酱油的香味很清淡，但是酱香及酯香气却很浓厚，加入后立即就有一种清香的味道出来。
如此美味，你心动了么？快快自己做起来吧~
02-14 15:22 -
太美味了，过程也好复杂呀。02-14 16:22
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果然是专业的02-15 15:44
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这过程好复杂呀。观赏了。02-15 16:20
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有点难做！02-15 18:34
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好精致啊，专业的就是不一样啊02-17 14:29
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