DIY：松软香甜的戚风蛋糕——优优最爱

t6089223 楼主

      烤箱虽然买来才只有1个半月，但已经跻身于厨房常用小家电第三名了，除电饭煲，微波炉，就是它。通过烤箱制造的美食基本天天能在我们餐桌上看到。因为女儿优优最喜欢吃戚风蛋糕，所以基本一个星期我要做2次，还好这个简单，花的时间也不多，不然我要累死的。
      戚风蛋糕是每个烘培爱好者都做过的，方子网上随便都能搜到。我还是参照了君之的方子，是8寸蛋糕。不过因为喜欢切块吃，所以这次用的是长帝烤箱自带的烤盘。
      材料：鸡蛋5个，白糖50克（蛋白）、30克（蛋黄）、牛奶40毫升，色拉油40毫升，低筋面粉85克，白醋几滴
      烘烤：烤箱中层165度，40分钟左右

      1、蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放置在无水无油的容器里。
      2、用打蛋器打发蛋清，滴入几滴白醋容易打发。分3次把50克白糖放入蛋白中，蛋清打发至硬性泡沫（打蛋器提起来的时候蛋白呈现直角，没有弯曲或者是插入筷子，筷子不倒）。不要打过头。
      3、在蛋黄中放入30克白糖打散，不需要打发。放入40毫升牛奶，40毫升色拉油搅拌混匀。85克低筋面粉过筛倒入，把蛋糊和面粉混匀，也不要过分搅拌，怕面粉起筋影响口感。
      4、取三分之一蛋白放入蛋糊中拌匀，要从底下往上拌，不能划圈混，这样容易是蛋白消泡。然后把混好的蛋糊再倒入剩下的三分之二的蛋白中，同样从底下往上混匀。
      5、把混好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用力震荡几下，烤箱预热165度，烘烤40分钟左右。在烘烤过程中，等蛋糕表面上色后，也可以加盖锡纸。烤完取出后要马上倒扣，等蛋糕凉了之后脱模就可以开吃了。

      相机被优优摔坏了还没买新的，用手机抓拍的，有点糊。

因为这次蛋糊放烤盘的时候没拍照，就用了之前8寸蛋糕模的。总的来说这次用烤盘尝试也算成功，蛋糕松软香甜，优优一下就吃了2块，还是一副意犹未尽的样子，呵呵，连一向不爱吃甜食的老公也吃了2块。今天带了点到单位，被同事一抢而空，都说比蛋糕房买的好吃。
健康又美味，绝没有任何添加剂，孩子吃的开心，家长放心，吼吼。

02-17 12:46

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