卤菜在早几年是很吃香的，最早来的是温洲卤菜，那时不管是那家请客也好，平时加强餐也好都爱去买那些卤菜回家当菜，卤菜还都忒贵没多大点就上百块，前些年卖卤菜的真是赚发了，后来陆续的也来了好多家卖卤菜的，生意也没有像从前那么好了，最关键的还是现在的人生活质量提高了，不再吃那么多的成品，半成品，再买回家的卤菜要是待客的话，尝都没有人尝了，多少端出去还多少端回来。可要自己做的呢那不一样了吃的人还是多。

        往年在家时，过年看到妈妈要做一些卤菜，这两年过年，我也开始学着做一些卤菜，总要带几桌子客人，再说了过年前的一天做好的，可能放几天，有客了也方便，自己做的经济又实惠，还有人吃，只有幸苦一些自己做，来看看这些我今年过年做的吧。都以盆计了，过了一个年三大盆。










热锅放油放白糖小火炒化



另起一锅烧开水



把炒好的糖倒近水里面



准备香料，草果，香叶，花椒，干红椒，三奈，肉扣，当归，小茴香，等等，还有一些好像不记得了



用干净的布做一个料包，做好后用清水冲洗




放料包下去煮



加盐，和一点酒



鸡脚剪指甲



反复洗净沥干水份



放料汁里小小火卤1个半小时



成品来了，前面的两大盆是差不多的操作

哈哈  我家今天也才卤好一大盆呢

你这是要开店吗？这么多呀~~喜欢吃鸡爪子~~

鸡爪子也是一大盆啊~太厉害了

好多盆啊，这是要卖吗

过年那几天吃的

我的都过年时用完了

嘿嘿，过年时吃的啊

我也喜欢吃鸡爪，馋死我了

现在姐姐家，每年过年也都自己卤起来吃，自己弄的就是干净呀，吃起来放心

鸡爪，我最爱啃了，我婆婆卤的也是非常的好吃

太多了啊
亲太会做了，好好吃哟

好手艺啊！羡慕！

好大包料呀。这么大盆，可以敞开着吃了。 过瘾吧！！！

手艺真好！