DIY：无油高蛋白吐司——纯天然

t6089223 楼主

   在没入烤箱的时候，都是直接用面包机做面包吃。自从听同事说烤箱做的面包比面包机做的好吃之后，就慢慢的开始学习用烤箱做吐司，还特意淘宝败了2个吐司模。真是贵啊，难怪前辈们总说，烘培是条不归路，烘培烧钱啊——哈哈，夸张了点。
   方子参照论坛上思雨宝贝的。能做2个450的吐司。
   材料：高精面粉4杯，称了下大概是530克多点。
            光明纯牛奶1袋，250毫升。
            鸡蛋3个
            白糖3大勺（喜欢吃甜的可以增加），盐1小勺，酵母2小勺（这里的勺子用的是面包机自带的勺子）
   1、在面包机的搅拌桶里依次加如牛奶，鸡蛋，白糖，盐；然后倒入高精面粉，最后在面粉上挖个洞，放入酵母。
2,直接按"开始"键,面包机开始搅拌10分钟自动停止,长按"开始"键关闭程序,再按"开始"键又搅拌10分钟停止

3,还是长按"开始"键关闭程序,接着选择"发面"程序,面包机又揉面20分钟,这样共揉了40分钟。
4、长按“开始”关闭程序，拔掉电源。用保鲜膜盖好，进行面团的第一次发酵。等面团发到原来体积的2.5倍就OK了。一般一次发酵温度在28度左右，温度不能太高，面团发的太快，会影响口感。

5、取出发酵好的面团，揉几下排气。平均分成6份，滚圆用保鲜膜盖好，静置5-10分钟，面团越硬需要的时间就越长。（这应该就是醒面吧，我也是门外汉呵呵）
6、把面团擀成长舌形，然后2折，继续静置5-10分钟。
7、再把面团擀开，卷起来，放进吐司模。盖好保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。烤箱温度在50度左右。我看网上有些帖子还提议在烤箱里放一盘热水，这样保证湿度。
8、等面团发到吐司模的7、8分满就可以了，拿出来刷上蛋液，不刷也可以。
9、烤箱预热175度，放在烤箱最下面一层，35分钟。中途上色之后可加盖锡纸。