经典的一道家常菜——鱼香肉丝

我爱珠珠楼主

鱼香肉丝

鱼香肉丝可谓是一道超经典的家常菜了吧，很早很早以前就开始，街上专营家常菜的馆子里的“鱼香肉丝”是食客们必点的一道川菜。用它来拌米饭吃，看着红油渗到米粒里，感觉特别诱人食欲呢。

真可惜我现在不喜欢吃辣椒了，不然我得天天做着来吃。那天做完了以后，感觉看起来还是蛮诱惑的，但是一想到辣椒.....还是是算了吧，这一盘子肉丝都被家人吃光了。珠珠其实挺想吃里面的肉丝的，不过他怕辣，我看见他用小手拿了一根肉丝，看到红红的，又给放回盘子里了，听到他说“很辣的，我还是不吃了！”

做鱼香肉丝要用到一个调料，就是豆瓣辣酱，说到这个辣酱想起一件事。就是有一次我去超市买东西，看到很多人都在围着一个货架抢购着什么，我走进一看，是在抢豆瓣辣酱呢，本来我对辣椒没有什么兴趣，不想凑热闹了。可转念一想，虽然我和珠珠都不吃辣椒，但家里还有一个人爱吃呀，我们不能太自私，不能因为自己不吃，也把他人的爱好也给剥夺了吧，所以我也就拿了一罐，很超值，那天这酱打折的幅度很大，现在想想，还不如拿两罐呢，这罐酱做了几回菜后，只剩下一个瓶底了，55~~~我还想做麻婆豆腐呢~~~唉，再多花钱买贵的吧~~

那天切肉丝的时候，我发觉刀好象要重复去磨了，怎么切个肉丝那么费劲啊！刀在肉上来回的蹭，这肉才好不容易给切成丝，切的时候我就想，这猪也可怜，S了以后，一块身上的肉还让人这么折磨。不过感慨也就是一时的，看到菜做出来样子还不错，就把刚才想的忘到九宵云外了，这要是不发帖子，估计都想不起来了。呵呵~~~呵呵 ~~~

nEO_IMG_P2250152_副本

鱼香肉丝制作方法：
1胡萝卜，笋片，木耳各切成丝，葱，姜切沫
2豆瓣辣酱准备好
3猪肉切成丝，用料酒，生粉，鸡蛋清搅拌均匀
4用淀粉，蒜沫，生抽，味精，糖，醋做一个料汁
5锅放火上，倒油，油热后把肉丝放入煸炒至变白
6炒好的肉丝先盛出来
7用炒肉剩下的油，爆香葱姜
8放入豆瓣辣酱炒几下
9把胡萝卜，笋片，木耳一起放入翻炒至断生
10倒入炒好的肉丝
11把制作好的料汁倒入
12混合均匀就出锅啦

絮叨：做这个菜时不要再单独放盐了，豆瓣辣酱很咸很咸。