【大美青海】之特色小吃推荐

幽幽20091030 楼主

“大美青海”的来历：此语出自《庄子》“天地有大美而不言”，青海正是集大为美，大江大河大山大川大草原大湖泊都体现了一个“大”字；众美为大，多元景观、多元文化、多元历史和多元宗教在青海大集中。近年来，青海经济社会发展很快，社会的和谐度、人民的幸福感不断提高，青海人体现出的淳朴、热情和善良与自然之美和谐交融，让中外游客非常喜欢。

下面我来介绍介绍青海的几种特色小吃
特色小吃之一：酿皮
青海当地人都昵称“酿（音rang）皮儿”，大街小巷到处有卖的，摊子的小桌上，面筋是早已切好了的；酿皮却是一张一张卷着，用一块白纱布盖着。吃客坐了，要了分量，摊主儿便会极麻利地将那卷着的“皮子”用刀切成宽条儿，再抓上一点儿洁白的面筋块儿，再加上和青海凉面几乎一样的调料，送到你面前。就见那些食客，边大嚼，边啧啧地赞叹。看得出来是一种典型的大众食品。有这样一句顺口溜“站在酿皮摊，口水淌不断”，可见酿皮的魅力有多大了吧，来青海可一定要吃青海的“酿（音rang）皮儿”哦！

特色小吃之二：手抓羊肉
手抓羊肉熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。洒点椒盐，再就个大蒜那可真是回味无穷！

特色小吃之三：酸奶
“酸奶”是高原上的奶制冷饮，深受青海各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，酸中带甜，只要一碗下肚，周身的疲困顿觉爽然若失。酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。

特色小吃之四：甜醅
　“甜醅”是青海传统风味小吃之一，味道酸甜、清香可口，有浓郁的酒香味，如果早上吃上一碗甜醅，整天都感到浑身清爽、口中留香。

　

特色小吃之五：焜锅
青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头(祭祖用的大馍馍)、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。

特色小吃之六：尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的快餐，有操作简单、省时省事的特点，充饥及时，干脆利落，兼有旅行野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的"三石一锅羊肉尕面片".食毕，铜锅搭马背，木碗揣怀中，扬鞭驱马再赶前程。

特色小吃之七：羊杂碎

杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。是青海相当有名气的小吃。它将煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀上加了调料的汤汁，即可食用。

特色小吃之八：烤羊肉串

烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘。

特色小吃之九：爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。