地瓜是很有营养的，可以帮相消化，所以我经常会买一些。之前买了两大块地瓜，一直没有想起来吃，后来蒸了一块，发现这种品种不是特别甜，但是很糯。突然想起来要是做成拔丝地瓜一定很好吃，糯糯的，用白砂糖正好弥补了他的不甜。

说做就做，准备好洗干净的地瓜和白砂糖。

将地瓜削皮切成滚刀块待用，然后锅中放点色拉油，将油烧热，我看着有五成热就差不多了。然后将地瓜倒入有种，把火调到中或，炸至金黄，便可以了。这个过程火候很重要，千万不能炸糊了。

盛出来控下油就好了。然后最好换一个锅，开始熬糖。糖和水的比例大概二比一，根据自己的口味可以多放少放。

然后小火开始熬，这个需要注意的就是一定要小火，而且不要搅拌，慢慢的看到糖就化了。等看到里面有大气泡的时候搅拌，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。

下地瓜也是要有诀窍的，速度要快，然后迅速乘处。卖相虽然不是很好，但是味道非常好吃。

地瓜选择面的是比较好的，甜甜糯糯的。下次还要这么吃！