回锅肉有段时间自己特别爱吃，所以在家也是经常会炒这道菜的，经常用到的就是蒜苗，但这个菜也是有季节性的，特别是春节期间刚刚出苗的特别好吃。另外就是青椒和胡萝卜会放上一些，还有一些家乡带来的豆施也会放上一些。这个菜做出来自己能吃上小两碗的米饭。

这个肉要拿肥瘦在一起的，就是那种五花肉来炒，可以切成稍微薄一些的片，在炒的时候一定要把肥肉炒出油，把肥肉的油炸出来，刚好炒出来的油是可以用来炒蒜苗和胡萝卜的，用猪肉炒出来的菜和混合油炒出来的菜的味道是完全不同的。而这种炸的刚刚好的肉吃起来又特别的爽口，那叫一个美，如果感觉出油多的话是可以盛出一些的，但这个具体也要看肉质如何。

就算这个菜是炒出来满满的一大盘自己也是可以一个人一餐饭全部吃掉的，肉是提前要煮熟的，在拿出来炒的话瘦肉的口感就特别好，也是可以撕下来一条条吃的。这样的菜自己最爱吃的，所以自己做菜的最大乐趣就是想吃什么就做什么，也只有自己才能明白什么样的菜适合自己。