现在不是有全民做凉皮的热潮吗，我也凑热闹在周末的时候做了一次。我去年做了一次洗面没有成功。这次也是提前看了几个配方做了一下功课。我看有需要洗面团的也有不用的。我还是挺喜欢吃面筋的。所以决定用洗面团的方式。

  首先是250克面粉稍微加一点点盐。然后揉成光滑的面团。放在盆里盖上盖子或者保鲜膜醒发半个小时。半个小时以后就是洗面的过程了。估计小孩子肯定喜欢参与的，找一个大一点的面盆，里面多放点水，大概半盆左右，然后就是把面团放在里面揉。很解压的一种方式哦。在水里就是使劲的揉面把里面的淀粉都揉出去。剩下的微黄的面团蒸熟就是面筋了。面粉水静置四个小时以上。然后把上面的清水倒掉。用勺子把沉淀的粉和水搅拌一下。然后就是蒸了。把模具里刷上油，倒上淀粉水薄一点上锅蒸个一两分钟，变色就说明熟了。

    一张一张的凉皮放在一起，中间可以刷点香油防粘连。然后切条放在盘子里。然后切点黄瓜丝胡萝卜丝香菜什么的。按照自己的喜好来吧。关键的就是调汁了。首相剥一些蒜，把蒜切碎或者弄成蒜泥，然后放上炒熟的芝麻。锅里放油加热后倒在蒜碗里。然后在放两勺生抽两勺香醋一小勺白糖盐适量在加点白开水。汤多一点比较好吃。然后喜好吃辣的可以放点辣椒酱。我们家有两个孩子所以没有放辣椒酱。然后在调点芝麻酱放进去。太香了十分好吃啊。