家庭自制油而不腻红烧肉

xuanxuan0426 楼主

自从嫁给老公，我们就一直在我爸妈家吃饭，说来也怪，我们很多家都是如此，都喜欢到老丈人家吃喝，一起都说是取媳妇，现在感觉正好反了，反倒成了取姑爷了，特别有趣的是，婆媳之间容易产生矛盾，可是姑爷和丈母娘之间好像都是和平相处，很少有分歧的。

这也是多年来，在我妈家吃饭吃惯了，我和老公变成了与厨房没有关系的人，我们很少自己动手做饭，过着翻来招手，想吃啥就给妈打电话的生活。也就是这次疫情期间，我们都被动的在家呆着，为了时间过得快点，我和老公打算好好研究一下美食。

有一天一个朋友来家里做客，说是自己做了红烧肉特别好，还给我一个方法，说实话，我当时听的都要留口水了，不过我知道这个我是吃不到了，因为我妈妈不会做这个，而且老公最不爱吃的就是肉，从认识老公就没看过他吃肉饺子，也只能是做梦想想红烧肉的事。

后来一天老公问我想吃啥，我没搭理，因为我知道说了也没用，没想到老公意外开玩笑说是不是红烧肉，我当时直点头，老公说看你这点出息，我给你做。我当时听了知道这是不可能的，只是他说说而已。

让我以外的是，老公晚上准备的晚餐里就有红烧肉，我当时真的特别期待。看看老公的烹饪步骤是这样的：把准备好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔干净，切成块状，放入碗中备用。把肉块放入锅中，加入水，加姜，大火烧开，转中火煮五分钟，撇去浮沫，盛出。起锅热干，加入适量油，微热后放入肉块，翻炒至五花肉表皮变为焦黄色，把多余的油倒出，留下少量油，把肉盛出。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀，能够炒出多余的油。加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉块，加入生姜，加入大葱，加入香叶，快速翻炒均匀，盛出备用。肉块炒至表面变色即可，千万不要炒太久，否则肉会变柴。加入冰糖，小火炒化，放入肉块，炒至变色，加开水，老抽，酱油，调到大火，烧开后转中火，炖五十分钟左右。水一定要一次加足，如果中途加水会大大降低红烧肉的口感，如果真的要加水也一定要加开水。大火收汁，盛出五花肉块即可，美味的红烧肉就做好了。

让我最没想到的是，在制作的过程中，我早就被老公红烧肉的香味所吸引，口水都恨不得留下来了，看着成品，真感觉有点像是出自大厨师之手，软软的，看着都是肥肉，吃起来却不觉得油腻，现在回味都感觉美味美味呀，不知道第二回的红烧肉能什么时候做，我是真的很期待。