因为平时我手脚冰凉，所以家里经常吃牛肉，牛肉富含的营养价值非常的高，对于长期手脚冰冷体质虚弱的朋友们来说多吃一些牛肉，可以增强免疫力。

不过家里总是清炖或红烧，昨天买了牛肉，决定试试酱牛肉，说实话，酱牛肉是需要技术的，一般不敢挑战，平时想吃了就买点做熟的。

首先要选取瘦牛肉，最好是前腿牛键子洗净，我通常是要泡会，这样里面的血会渗出来。切成了四块大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，需要一个关键的一步就是。用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

我们用高压锅，来的快，不过最好用砂锅，放入水，炖肉料包，也可以自己配，放上大葱段，姜，蒜，生抽、老抽、冰糖几块、盐、五香粉，还可以放些茶叶。

最重要的佐料当然是酱了，我选取的是海天酱，比较偏甜，多放一些，锅中倒入适量清水，大火加热，煮开后，放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到，关火后闷十分钟，我是昨天晚上做的，所以又泡了一夜。这样味道就都进去了。

今天早上，用筷子扎了一下，能顺利穿过，还是很成功的，捞出牛肉块，放在通风、阴凉处放置会，就可以切片了。

看着不错吧！