每年夏季，七八月时，我们都会吃一种清热，消暑，降火的清凉甜品，这种甜品一般是用一种晒干的植物熬制而成，大街小巷，到处可以吃到。夏日炎炎，仿佛只要吃到一口，人就很清凉，心就更甜了。

          说到饮食小故事，我想将第一次学做甜品的故事分享：小时候“凉粉”是我情有独钟的甜品，每年夏季爸爸都会买几斤回来，切小块，然后放入蜂蜜或者糖水，这是我小时候最好吃的甜品了。

        依稀记得那年中元节，跟妈妈回外婆家过节，看到外婆家有一大锅呢，哇，才知道原来外婆这么厉害，会做这种甜品。我吃了一碗又一碗，吃得太开心了，可是我想在家也可以这样吃一碗又一碗，假如我会自己做的话，就不用花钱买了，我和妹妹可以吃很多，只用一份甜品的钱可以吃上好几天，这样不是更好吗，于是，鼓起勇气叫外婆教我做，但，外婆觉得我小，没有教我，只和说这种甜品工序复杂，制作太费神。

        这种“甜品”，想学，没有人教我... 多少次我告诉自己，一定要学会自己做。说来也幸运，来我们家玩的一个发小，DX知道做“甜品”，但，她没有实践过，她多次看外婆家里人做，步骤，方法都记得，知道她懂方法，甭提有多高兴了，我决定跟她“拜师学艺”学一学。
                                             
        做凉粉最重要的步骤我全记住了，制作“甜品”的主要材料是用一种晒干的草本植物，街上卖凉茶小摊上有，一小捆，几毛钱一小捆，做的多话也就两捆就够了，用它跟“草灰水”一起熬煮，就是烧过的稻草烧灭后的灰，需要过滤，这玩意黑乎乎，脏兮兮的，居然用来做这种甜品的，弄得我也都半信半疑，有点不可思议啊。

       凉粉需要大火一直熬， 最后放小苏打，前面用草灰水和大米熬煮，烧柴一直煮，煮个把小时也没有见凝固成型，我都提心吊胆的，怕爸爸妈妈回家看到，骂我，责罚我呀。

       忙活一下午，待把所有的东西倒到簸箕过渣，然后等冷却，倒出来的水有一股浓郁的特殊青草气，DX说用过的渣子料还可以洗净晒干下次使用。等待的过程让我忐忑，让人欣喜的是，凉粉做成功了，这一次的体验让我懂得了，万事开头，说起来容易，做起来难。

       事后，我给DX姐妹，邻居女孩，妹妹等每人盛了满满一碗，尽管第一次做的凉粉吃起来有点苦，但我还是觉得很回甘，因为我学会了制作“甜品”。

                                                

       后面，我才明白甜品吃起来苦是怎么回事了，因为加了小苏打进去，一般成型后是要再泡几遍水的，待苦味沉淀后吃起来就不会太苦了。


       以前吃的凉粉都是用这种干草熬煮，添加剂少。看贴里的图片，相信大家都会觉得这种凉粉就是烧仙草，龟苓膏。嗯，只从长相看他们是长得很像，但，他们不是同一种哦，而且口感也不一样，制作工艺不一样，一个是用草本植物（仙草）加工烧制，一个是用龟壳和中药熬制。

        说到龟苓膏，我一般吃这两个牌子的，这种盒装五十克的几块钱一盒，袋装的量比较多，价格十几块。

      拆袋子给大家看，从粉的色质看，右边龟苓膏的颜色深一点。

            龟苓膏               黑凉粉和烧仙草都是用仙草加工而成的，
        食用的时候可以根据口味加入糖，蜂蜜，椰汁，水果等



         夏日消暑，老少皆宜。



       如今传统手工烧制的仙草凉粉不多了，市面上大多是速食的，加了淀粉成分，现在想吃凉粉的时候，只需网上买一包，按照说明操作，成型切块后泡水，吃的时候加蜂蜜，糖浆或者红糖水，配椰汁，牛奶或者酸奶，水果都好吃，哈，冷藏味道更棒。

小时候的回忆啊，我记得小时候是用凉粉草做的。

是烧仙草吗？
看着好好吃

夏天来一碗这个很舒服的~
就是我搞不清龟苓膏、凉粉和烧仙草是不是同样的东西~

自己尝试一下也是挺好的

看着都好漂亮，不过好像是北方才有的，我们这边不吃

看着很好吃

仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更易溶解，所以在制作仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。
小苏打就是弱碱性的

不错啊，每一碗都好精致呢。

做得真好，很想来一碗