说到螃蟹，吃的花样不少，我原来喜欢吃清蒸的，原汁原味，鲜美可口极了，特别吃那种刚刚打捞上来的螃蟹，新鲜的味道真的是最让人回味无穷的。

    感觉有日子没吃了， 就让妈妈晚上买点，等我晚上回家看着妈妈买的螃蟹，就很没有食欲，先不说新鲜不新鲜的问题，最主要的是太小了，这要是扒肉吃很难了，但买回来总不能浪费了，我就跟妈妈商量不行换一个做法，螃蟹小，吃不出肉但是可以吃出味道，所以我打算做一个香辣螃蟹，考虑到家里有老有小，我打算一点辣，不能太辣，否则他们就没法吃了。

   首先准备食材，干辣椒、料酒、去腥味的耗油，调味品花椒、老抽、醋糖盐生抽都是不可少的，还有配料八角、香叶、大葱、洋葱等，反正是这个可以乱放的，只要是提味道的都可以放。

准备好食材，接下准备开做。

  第一步，把买回来的螃蟹洗干净，然后找一个空盆，倒入白酒泡20分钟，这个过程可以去腥，不可以少。

  第二步，经过20分钟螃蟹就昏了，把螃蟹都分开，除掉螃蟹的腮子，螃蟹的腮子是不能吃的，然后加入盐、料酒、白糖，反复的翻动，让螃蟹可以入味，这种入味的效果比炒出来的味道浓。

  第三步，把锅烧热，加入油，再分别加入提前准备好的葱、姜丝、干辣椒、花椒、八角香叶之类的，这里一定要注意辣椒随自己的口味加，豆瓣酱、辣椒酱、耗油都可以，我这次就加的不多，怕家人吃不了，加入以后，大火翻炒。

  第四步，加入螃蟹，继续不断地翻炒，直到螃蟹变色了，倒入生抽，加入胡椒粉，洋葱配料这个时候也可以加入了，倒入一大碗水，在反复大火反复翻炒5分钟，转到小火炒15分钟，就等着熟了。

  第五步，翻炒熟后，大火进行收汁，加入香菜和芝麻等等，依据个人口味来。

  我的辣炒螃蟹做好了，虽然螃蟹肉不多，不过吃起来却味道很浓，香味满满，真的美味极了，大牛一边吃螃蟹一边吃大米饭，两碗大米饭就搞定了，看来大牛也是喜欢吃重口味的菜。