肉食好吃就是不怎么好做，而且烧的时候也会比较久一些，家里需要长备一些香料在才能把肉类的食物烧的好吃一些。就比如这道红烧鸡腿鸡翅，做好了小家伙还来句不吃。真的是吃什么看心情呀，老母亲花费极大的精力和时间做了这道菜最终还得到一句不吃完事。

做这道菜主要在上色方面，锅内放油以后放冰糖或者白糖炒出色来，然后放进已经灼过水的鸡腿鸡翅进去烧，这中间就需要加进一些大料之类的东西。后面就是注意火候不要沾锅，也要注意酱油的用量和盐的用量，太咸就没法入口了，最后出锅的时候，就可以加些配菜进去了，就比如这上面的香芹，就是用来调色的，整盘菜看起来就特别有味道了。

凉调黄瓜，这次做的是黄瓜丝，用的香油来调的，有孩子要吃，所以红辣椒面就没有在放，凉调的菜，醋是少不了的，其它的就看自己的口味了，想要吃什么味道的就放那些调料，有些是喜欢带点甜味的，里面就可以加点白糖，但不能太多，白糖也是用来提鲜的。

而这个介菜，炒之前可以用开水灼一下，在炒了以后在开吃就不会有那种淡淡的苦味了。但自己感觉苦味不是太过于明显，所以每次炒这个菜的时候，都是清洗过后直接开炒的，对于青菜还是可以多吃一些的。而介菜头是拿来制作泡菜的，和瘦肉一起炒也是非常好吃的了。有荤有素，有孩子爱吃的菜也有适合我们自己吃的菜。