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肉末茄子
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这几天有新鲜的茄子上市了，看着真是诱人。喜欢吃茄子，但是不会做。所以想吃茄子的时候就去外面吃，肉末茄子，鱼香茄子，铁板茄子，不知道为什么饭店做的茄子总是特别入味，像是油里炸过的一样。自己家怎么也做不好，茄子比较吃油，放很多油一下子也吸了，然后多加点水吧，炒出来的味道就不好了。
上次电视上看了一个炒茄子的小窍门，用很少的油也能炒出跟饭店一样的味道。这么好的方法，当然得尝试一下。果然，老公也说味道很好，像那么回事了。
茄子切好。当然爱怎么切就怎么切，滚刀，长条就行。
切好的茄子放一点盐腌个5分钟。所说是把水份腌出来之后，炒起来就不会很吃油了。
腌好的茄子挤干水份，这时候已经瘪瘪的了。
热锅冷油，把油烧的热一点，下姜丝，然后放肉末煸炒。再放茄子炒。腌过的茄子已经一点都不吃油了，多煸炒一会，等到茄子的外皮起皱。然后加调料，一勺海鲜酱，再加一点点料酒，不要放水。然后再翻炒一下就可以出锅了。
05-14 12:30 -
口水，我炒饭去了，写贴子忘记时间了。05-14 12:31
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我也没吃了，不停的吃零食
口水，我炒饭去了，写贴子忘记时间了。
dearhxf 发表于 2012-05-14 12:3105-14 12:35 -
这个我也喜欢，我老公还加豆角一起烧的煲很好吃05-14 12:41
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自己烧的茄子老是不怎么入味。学到一招，用盐先腌一会儿，回去试试！谢谢分享！05-14 12:43
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这有这做法，几时拍个过程来晒晒，我也学一下
这个我也喜欢，我老公还加豆角一起烧的煲很好吃
平一凡妈咪 发表于 2012-05-14 12:4105-14 12:43 -
呵呵，试试吧
自己烧的茄子老是不怎么入味。学到一招，用盐先腌一会儿，回去试试！谢谢分享！
王亦唐 发表于 2012-05-14 12:4305-14 12:44 -
有时间试一试，谢谢分享05-14 12:57
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对呀，就是加入了四季豆，很好吃的，
这个我也喜欢，我老公还加豆角一起烧的煲很好吃
平一凡妈咪 发表于 2012-05-14 12:41这有这做法，几时拍个过程来晒晒，我也学一下
天蝎蝴蝶 发表于 2012-05-14 12:4305-14 12:57 -
这个也是我的最爱05-14 12:59
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哈哈，学习了05-14 13:03
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切好的茄子放一点盐腌个5分钟,是直接在洗好的茄子上面撒些盐吗?要放多少呢?05-14 13:10
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呵呵,我也喜欢
这个也是我的最爱
罐罐妈 发表于 2012-05-14 12:5905-14 13:10 -
有空试试吧
有时间试一试，谢谢分享
语儿妈妈 发表于 2012-05-14 12:5705-14 13:10
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