多余蛋白的好去处——蛋白薄脆饼

t6089223 楼主

   喜欢西点的朋友一定知道，很多西点往往只需要蛋黄，那剩下的蛋白就不知道该怎么办了。。周末整理冰箱，发现还有几个蛋挞皮留在那，想着好久没吃了，就动手烤了几个，享用美食的同时，看着剩下的蛋白无奈。不过现在有的是时间，可以动手制作一直心仪的饼干。这次我根据君之的配方，成功的制作了这款蛋白薄脆饼，当然样子肯定没有君之的漂亮，但是味道还是比较地道的，很脆，很香，不知道能不能撒些芝麻的，那肯定会更香，下次再试试看。


   这款饼干堪称“懒人”饼干，原料简单，制作过程简单，饼干外形简单，很适合我啦。哄的优优跟奶奶出门玩去了，我就开始动手拉。
   配料：蛋白3个（蛋挞剩下的），黄油120克，中筋面粉（普通面粉）160克，糖粉120克
            （君之的配方是蛋白1个，黄油50克，中筋面粉50克，糖粉60克。约16块饼干）
   烘培：烤箱上层，上下火160度，15分钟左右，边缘变金黄色就行了。



   制作过程：
   1、黄油切丁室温软化（千万不能变成液态），加糖粉用打蛋器拌匀，不需要打发。
   2、分三次加入蛋白，用打蛋器搅拌均匀。
   3、在搅拌完成后可流动性的细腻糊中，倒入过筛后的中筋面粉，继续搅拌均匀，不需要过分搅拌。
   4、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。




   这款饼干不需要裱花，可用保鲜袋代替裱花袋，在保鲜袋一角剪一合适的小孔，便可挤出面糊。挤面糊的时候，2块之间一定要留有一定的空隙，因为烤好后面糊会变成薄片，如果间距太小会粘在一起的。

05-14 15:35