DIY——初试玛格丽特饼干

t6089223 楼主

很久没有发美食贴啦，不是偷懒，实在是一边制作一边拍照，还要阻止小丫头的“恶作剧”，太累，所以很多时候都没有拍照，这是不是也是偷懒，o(∩_∩)o 哈哈。
成品图

      这次做的是玛格丽特饼干，第一次听到这个名字，觉得怎么这么奇怪，特意百度了下。玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
      原料：低精面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克（实际放了85克），熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克（实际用了50克）
      烘烤：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
      制作过程：
      1、煮两个水煮蛋，取出蛋黄。并把蛋黄放筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，变成细末就行。可能是煮的时间不够还是因为从冰箱拿出来就煮，蛋黄不是很干。
      PS:煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
玛格丽特1_副本

   2、黄油切丁放室温软化（我直接用微波炉“叮”了，急性子，呵呵），放入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。（气温高了，黄油打发不再是痛苦事。）
   3、加入过筛好的蛋黄细末，搅拌均匀。
   4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
         5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。冷藏后的面团更干硬，按出来的花纹更自然更漂亮，当然，不冷藏关系也不大。

玛格丽特2_副本