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京酱肉丝
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这也是一道饭店点菜率非常高的一道菜。我是非常喜欢吃的，其实就是喜欢豆皮卷这大葱黄瓜条和酱味儿的肉丝口感。外面给的豆皮又那么的少，干脆家里做好了，豆皮管够。
我家分工很明确，我妈负责买菜，老公负责切菜，我只需要等都准备好再去厨房炒菜，所以比如这个黄瓜品相和肉丝太粗，跟我没一毛钱关系啊。
原料：首先把豆皮切成手心那么大的正方形，放到开水锅里焯一下，一个是去一下豆腥味，一个是高温消毒下，你们懂的。大夏天的不能保证市场没苍蝇。黄瓜和大葱切成丝。猪里脊切成细丝，我家这个太粗了，大家切成我家的一半粗就正合适了。
锅热倒多点油，倒入用盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟的猪肉丝滑炒到变白盛出。刷干净锅倒入油，把2：1混合的甜面酱，黄酱（有介绍说上锅蒸20分钟，我嫌麻烦省略这步了）倒入锅内小火炒到发亮，加白糖和料酒继续翻炒然后倒入肉丝搅拌均匀。因为黄酱已经够咸了，而且肉丝也用盐腌过就不用再放盐了。翻炒均匀就可以把肉丝倒在铺满黄瓜丝和葱丝的盘上了。
一份分量十足的京酱肉丝就大功告成了，因为是晚上拍的，所以灯光原因看着颜色很深，其实实际没这么深，颜色跟外面卖的一样一样的。
08-24 23:50 -
好好吃啊.......08-25 08:15
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清又来活跃了，做得极好吃08-25 09:10
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味道非常好 就是卖相不行
好好吃啊.......
辉妈 发表于 2012-08-25 08:1508-25 10:47 -
都存了好多照片了 有时间赶紧整理出来写写
清又来活跃了，做得极好吃
梓妍妈 发表于 2012-08-25 09:1008-25 10:48 -
最喜欢吃这道菜了哈哈08-25 14:17
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放这么多酱？08-26 21:09
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嗯 下饭
最喜欢吃这道菜了哈哈
小悦 发表于 2012-08-25 14:1709-12 22:46 -
对 不放盐和酱油 完全靠酱调味
放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:0909-12 22:47 -
哦 没吃过 呵呵
放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对 不放盐和酱油 完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:4709-13 09:32 -
北京很出名的菜。。。
放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对 不放盐和酱油 完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦 没吃过 呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:3209-13 21:32 -
呵呵 我们这没有
放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对 不放盐和酱油 完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦 没吃过 呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32北京很出名的菜。。。
莞镁vivi 发表于 2012-09-13 21:3209-14 09:23 -
北京餐馆也没有啊？等我去云南开
放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对 不放盐和酱油 完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦 没吃过 呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32北京很出名的菜。。。
莞镁vivi 发表于 2012-09-13 21:32呵呵 我们这没有
wumanping666 发表于 2012-09-14 09:2309-17 19:42 -
嗯好啊 真没有哦
放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对 不放盐和酱油 完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦 没吃过 呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32北京很出名的菜。。。
莞镁vivi 发表于 2012-09-13 21:32呵呵 我们这没有
wumanping666 发表于 2012-0...
莞镁vivi 发表于 2012-09-17 19:4209-18 08:52 -
我也喜欢吃，还喜欢卷土豆丝或者豆芽09-18 10:11
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