黑白配饼干_手机宝宝地带

璐瑶20082008 楼主

黑芝麻是大伯家里种的
白芝麻是淘宝上买的
因为白芝麻的量不够了
以至于我烤出来的黑白配几乎是黑黑配啦
但是自家种的黑芝麻绿色环保无污染呀
多吃点更好啦
方子来源于可爱的君之老师
黑白芝麻酥块(参考分量：15块)
配料：低筋面粉40克，白芝麻50克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，黑芝麻25克，小苏打1/8小勺(0.625ML)
烘焙：烤箱中层，上下火165度，20分钟左右

制作过程：1、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。
2、将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3、黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
4、再倒入打成粉的白芝麻与糖。
5、倒入黑芝麻。
6、一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。
7、将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。
8、冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。
TIPS：1、白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。
2、将材料揉成面团的时候，一点点的加入鸡蛋清，调节面团的软硬程度。鸡蛋清的用量根据情况可能需要酌情调整，揉成面团即可，不要让面团太过湿润。
3、饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出，在烤箱里再放置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。
4、黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。

03-24 07:45