-
冬日美食——茴香肉包
看7193 | 回复22
-
茴香肉包
冬天一到，这冷空气一拨接一拨的，北京的气温屡创新低，那叫一个冷，真真儿的是滴水成冰啦！这么冷的天气里，我想蒸一锅热气腾腾包子，再熬一锅白米粥来和家人一起吃，是件温暖和幸福的事情。
包子馅选用的是茴香配猪肉，这馅朱朱很喜欢吃的，他听说我要给他做包子吃，很想和我一起动手掺乎，可是这个季节发面的时间很久（我用了一个半小时才把面给发起来）朱朱最后失去了信心，等不及了，跑到一边去玩游戏了。等我发好了面，和好了馅再去叫他一起包包子时，朱朱玩兴正浓，说什么也不和我一起包了。这也好，他不掺乎，没有和我捣乱，我干得更快呢，揉面，擀皮儿，捏褶，包子上屉，接通电蒸锅的电源，HOHO~~一锅美味的茴香肉包转眼间就上了桌了~好啦，开吃吧！
主料：茴香（200g）猪肉馅（400g）面粉（500g）
调料：葱（5g）姜（5g）料酒（10ml）盐（3g）味精（3g）酱油（10ml）酵母（5g）
包子馅做法：
1新鲜的茴香一把洗干净，沥去水份
2猪肉馅放好所有调味料用筷子朝一个方向快速搅拌成肉蓉状
3把茴香切成沫与调好的馅料混合均匀
4调好的猪肉茴香馅
包子的做法：
1面用酵母发成好
2把面团整理成长条状，然后用刀切成若干等分
3把切好的面团按成小剂子
4取一个小剂子擀成一个包子皮，中间放好馅料
5沿包子皮儿的四周向内捏出褶子，做成一个包子状的样子
6把全部做好的生包子坯放到电蒸锅内
7蒸十五分钟后就包子就熟了
絮叨一下
1要想包子做的成功，关键是面要发的好。面要发成蜂窝状，按一下能缓慢回弹就说明面发的很好。现在这个季节我家温度是20度，我把面盆放在暖气旁一个半小时，面就发起来了。您家若是温度更高，发面时间会相应减少。
2猪肉我选的是猪后臀，请卖肉的师傅给绞成了馅。现绞的馅货真价实，肉的质量相对来说有保障。
3这次蒸的包子我用的是电蒸锅，方便快捷，蒸出的包子很宣腾，没有出现死面现象，当然这跟发的面有关系，但锅内气压的稳定也是蒸出好包子不可少的一步。如果您用的是普通蒸锅，要先大火，再中火，最后小火来控制火候，尽量保持锅内气压的平衡。12-25 18:18 -
太诱人了。12-25 20:23
-
看起来就是好美味的样子！12-25 21:13
-
呵呵 ，味道很好的
太诱人了。
小天使 发表于 2012-12-25 20:2312-25 21:47 -
谢谢夸奖啦
看起来就是好美味的样子！
羽妈妈 发表于 2012-12-25 21:13
12-25 21:48 -
原来茴香是这个，我都没有吃过，亲的包子做得真好12-26 10:42
-
看着好想吃哦。。。12-26 11:50
-
原来茴香是这个，我都没有吃过，亲的包子做得真好
小小菲儿 发表于 2012-12-26 10:42
谢谢称赞啦
12-26 14:07 -
来点吧，嘻嘻
看着好想吃哦。。。
zqh笑笑 发表于 2012-12-26 11:5012-26 14:07 -
喜欢吃茄香馅儿的12-26 14:53
-
喜欢吃茄香馅儿的
帅小虎 发表于 2012-12-26 14:53 嘻嘻，味道是很香呢
12-26 16:15 -
做的真好啊12-26 19:09
-
做的真好啊
天蝎蝴蝶 发表于 2012-12-26 19:09 谢谢称赞啦
12-26 20:22 -
回复 1# 我爱珠珠
好棒啊。看见就想吃！
薇拉2011 发表于 2012-12-27 09:42
12-27 12:36
取消