DIY鸡蛋卷——失败_手机宝宝地带

欣颀楼主

看了地带的妈妈做鸡蛋卷很成功，我也很心动。第一次DIY，真是一窍不通。搞得半天一点成品都没有。老公还笑话我，儿子是很期待等着吃，可惜啊，没得吃了。还好下午补做了烤饼干，要不孩子都要说我了。

到现在我还不知道原因，但是几个地方让我失败，我大致整理了下。可能是面粉，家里刚好没有低筋面粉。我就用普通面粉和玉米粉调配，是参考网上的，但是网上意见不一致，一个说1:1比例，一个说4:1的比例。我先按1:1的比例。

其他操作我也是按网上的，当然一边看着手机一边学着操作。
1.蛋糕卷的做法和戚风蛋糕做法一样。先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。盛蛋白的碗也是无油无水的。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打啊。我还添加了少许的盐。
2.蛋黄打到体积膨大状态，有点变浅，可以看到滴下去的蛋黄画成一个小圈圈的状态。
3.再次加入植物油，但是我一次性加入。搅拌差不多均匀了加入一点雪碧，轻轻搅拌。因为我没有泡打粉，我用雪碧代替那些元素，很多网上介绍用白醋或者柠檬汁也可以。
4.面粉和玉米粉混合后筛入蛋黄里。
5.用饭勺翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
6.懒人忘记清洗打蛋器了。。。。。。直接开始打蛋白。我也是一次性加入细砂糖和少许盐的。最终将蛋白打发到发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出一条直线）
7.将蛋白部分浇入蛋黄面糊碗里，再次翻版均匀。不能画圈圈的搅拌，这个我注意到了。
8.分三次倒入蛋黄面糊翻拌均匀，这个就是戚风蛋糕面糊了。
9.面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下。主要是要让面糊内部大气泡跑出来。烤箱预热5-10分钟后，烤箱温度调180度，烤了20分钟。
_副本