糖醋鲤鱼的做法详解：

　　材料：鲤鱼一条

　　调料：白糖100克、酱油10克、料酒10克、葱姜蒜少许、醋60克、盐3克、胡椒粉、湿淀粉100克、水300克、花生油1500克。

　　做法：

　　1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

　　2、酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。（忘记拍照了~见谅）

　　3、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　4、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　5、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

　　6、待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

　　浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜。啊，又要流口水了