晒晒北方菜---焖面_手机宝宝地带

Alicexiaoxiao 楼主

北方人最喜欢吃土豆，餐桌上面和土豆有关的菜那是各式各样的，今天我想来晒晒我们这里的一道和土豆有关的菜--焖面。

第一次做焖面的时候因为水量没有把握好，结果做出来焖面太干了，等晚上吃的时候微波炉一加热更是干的要命都要难以下咽了。那一次的失败我也研究了哪里出了问题，我觉得是水放少了，老公感觉是油放少了。老公说他曾经吃过他同学河南同学做的焖面就是用很多很多的油做出来的，我说自己虽然是第一次做焖面但是小时候常常看父母做的，不用放很多的油啊，怎么能是油少了呢。打电话一问老妈知道是水量不够的原因，等做第二次的时候就相当好了。再多做几次那就有了妈妈菜的感觉了，真觉得自己做出来的焖面就是我老妈做的那么好吃了。赶紧的也来得瑟一下我这熟练了的手艺～

做焖面首先选好原料，准备好做焖面必须的菜：土豆，豆角。我还选择西葫芦芹菜放进去，这样菜会更多些因为自己比较喜欢吃菜。大葱，面条（会擀面的亲们就自己擀面了我是不会每次都是买现成的手擀面），五花肉，姜和蒜。

切下来食材有了就该加工一下子了，土豆洗净去皮切小段，豆角一样切出小段来（我妈妈平时做都是用剪刀或者专门切豆角的工具把豆角做出丝来的）我比较懒啦，直接上刀来切。五花肉切小条，另外两样菜也切好小段了。葱姜蒜切好备用。
要开始做喽～

少量油入锅加入五花肉煸炒至变色，然后放入蒜爆香接着加入土豆和豆角翻炒几分钟。最后加入西葫芦和芹菜再翻炒几下，这时候就可以加调料了。放入五香粉盐酱油添入适当的水，水量要求末过菜才可以的。等水开后菜也差不多六成熟了，汤汁舀出来部分（要留着用的），只留下一点点就可以了，这时候把面均匀的铺到菜的上面，盖好锅盖小火开始焖着。大概十分钟左右就可以用锅铲子稍稍的翻一下，把面和菜稍稍搅和一下。再将舀出来的汤均匀的浇在面上面，不要浇太多就好。重新盖上锅盖再焖十来分钟就可以出锅了，北方的一道家常菜，非常的好吃的。有面有菜主食和付食一下子全部在这锅焖面里头了，好吃呀。