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姥姥做的珍珠丸子
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在我们老家,珍珠丸子是一道名菜,每逢家里办个婚丧嫁娶的,这个菜必备呀。敬仪的姥姥做这个很多年了,时不常地我们就能饱一次口福。这是上周末的事情,姥姥做珍珠丸子之前,征求过敬仪的意见,小家伙说想吃,姥姥才做的。这东西再好吃也不能老吃,也要留一点下次再吃的念想哈。
妈妈来拍照的时候,姥姥已经在做倒数第二道工序了。一开始是剁肉馅儿,这个肉馅儿很有道道。肉不能太瘦,没有油性会比较干涩,不爽口。肉里放上几个鸡蛋,丸子会嫩一些,还有必须要放姜,将姜切成细细碎碎的末末混入肉馅儿里,姜是去腥的。从来不吃姜的敬仪吃珍珠丸子时从来不排斥里面的生姜。放上姜,肉会鲜嫩无比。
敬仪喜欢看姥姥干活,特意搬一个小凳子来厨房坐着看姥姥捏丸子、裹糯米。
将剁好的肉馅儿随手一捏就成团了,然后在事先泡好的糯米里一滚,就成了一个待蒸的珍珠丸子。
一个个滚好糯米的珍珠丸子整齐地放入蒸锅
不一会儿蒸锅就放满了。
这样大小的珍珠丸子敬仪一顿饭能吃三个,将小手洗干净用手拿着吃,带劲得不得了。这么一大蒸锅的珍珠丸子一顿饭就吃得差不多了。姥姥一般会给敬仪留上两三个,第二天再吃,小家伙还是很感兴趣。然后再隔一段时间,姥姥再做一次。有姥姥如此伺候我们的饮食起居,我们仨真是幸福啊!
11-21 16:35 -
寒若曦 2楼好想吃啊,流口水了11-21 18:28
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帅小虎 3楼看起来非常不错呀11-22 09:34
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可欣妈 4楼也可以做珍珠排骨,方法是一样的。呵呵11-22 09:35
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小小皮球 6楼看起来做法挺简单的哈11-22 10:36
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欣颀 10楼想看成品的呀11-22 12:35
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guomaomao2009 11楼
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woodstreet 12楼我家奶奶也喜欢做丸子,可小朋友不赏脸,不喜欢吃11-22 15:03
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棒棒兔 13楼没吃过啊真不错11-22 19:14
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小小菲儿 14楼有爱的味道在里面11-23 10:28
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tingxue 15楼这个没有吃过 看起来不错哦11-23 18:41
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