祖孙三代齐动手腌制腊八蒜

guomaomao2009 楼主

   昨天是腊八节，是喝腊八粥、腌制腊八蒜的日子。在我们老家其实是不过这个节的，来到北京之后，才知道原来腊八节还是一个正经节日呢，据说腊八节还要吃饺子。俺不喜欢吃饺子，不过对这腊八蒜还真是情有独钟。平日我是不吃蒜的，嫌味大。自从多年前和前同事在一家东北饭馆吃过饭馆自制的腊八蒜之后，就爱上了它。那时候一块钱可以买一小碟腊八蒜，再来一小蝶碗免费的大碴粥，很是爽口啊！！写到这里，又想起了我的那些老同事们，那些美好的时光是再也回不来啦！

   去年腌制腊八蒜仿佛就在昨天，却已是365天前了。去年腌制的腊八蒜严重不成功，超级辣，一大瓶蒜全被我自己吃了。隔三差五拿出来尝一口，每次尝都辣得我直嘬牙花，就这样，直到一整瓶腊八蒜被我给尝光了，还是辣得不行。让敬仪很是失望啊！小家伙满心期待能吃上一口不辣的腊八蒜，最终是没能如愿。希望今年的腊八蒜能腌制成功！

   昨天晚饭后，敬仪爸洗碗，俺们祖孙三代就在餐桌上开始剥蒜了。

敬仪兴高采烈地，去年帮妈妈剥蒜她还清楚地记得呢，去年没吃上蒜很是失望，她也还记得。今年希望别再让小家伙失望了。姥姥直感叹敬仪还真能帮点忙呢，小家伙跟妈妈挤着坐在一个椅子上，也是非常认真的在剥蒜哦。

去年剥蒜不得法，把我的大拇指都剥疼了，今年俺们得想想办法了。先试了试这个剥蒜器，不好用，可能俺劲儿太小。后来被敬仪拿去当玩具了。

姥姥用刀将蒜头切掉，这样再剥，就轻松多了。剥完一大瓶蒜之后，手指头一点感觉都没有，这个方法不错呀！剥到接近九点，姥姥就出去健走去了，妈妈和敬仪继续。敬仪渐渐开起小差来，玩起了剥下来的蒜皮，过起了家家，小嘴巴不停地说这说那。一会儿将蒜皮堆成小山，一会儿拿根大蒜柱堆房子玩。就连这个剥蒜器，都成了敬仪的好玩具，开心得不得了。

看看这堆剥下来的蒜皮。

再看看剥好的大蒜。

敬仪还在桌上自娱自乐，妈妈开始着手腌制大蒜了。腌法超级简单，找个干净的玻璃瓶，将剥好的大蒜放进瓶中。这玻璃瓶是去年腌蒜的瓶子，一打开还有一股浓浓的腊八蒜味，好香啊！这就是以后我们腌蒜的专用瓶了。

据说大蒜不能洗，如果洗了要弄干才行。去年我将大蒜洗了没弄干直接装瓶，不知道腌得太辣是不是跟蒜里进白水有关啊？
至于腌大蒜的醋，有人说用米醋最好，有人说用香醋。家里只剩下老陈醋了，于是就用了老陈醋。去年特意去买的香醋，腌出来的蒜也没成功，没准今年用老陈醋能成功呢？嘿嘿。期待啊！

这满满一瓶蒜，正好用光了家里的那瓶老陈醋，还真巧。

这腊八蒜在腊月初八这天腌制正好，到大年三十那天吃正好，泡蒜的醋蘸饺子吃是最美味的，这是去年腌蒜前同事告诉我的。去年腌蒜晚了几天，今年正好赶在了腊八节这天。去年腊八节这天恰逢周末，敬仪爸特意上市场采购了一堆干果回来，做了满满一锅腊八粥，今年腊八节要上班，自制腊八粥就免了。

今天早上起床后，想起来昨天剥的蒜还没腌完，瓶子装不下了。干脆找了个小瓶装下，再用阳澄湖大闸蟹礼盒附赠的蟹醋泡上。不知道这两瓶腊八蒜哪个好吃呢？