三只鸭子的一个晚上_手机宝宝地带

欣颀楼主

冬日的一个下午，我外出要回家的路上，公婆让我帮忙买了两只兔子，说要煮闷兔子饭的。一般公婆在家煮的美味，我们三大家族的人都能共享，所以当天吃了闷兔子饭后，觉得不过瘾啊，也许是我们8口人都是无肉不欢的人，食肉如痴如狂的状态。我们都还恋恋不忘的看着锅底那一点油和锅巴。于是没过三天，婆婆又去市场买了3只鸭子回来了，说晚上继续吃闷鸭子饭。

因为这里的市场鸭子还算常见，只是他们觉得闷兔子饭更美味，主要是鸭子总是不够成熟更多的是油腻。这次买的三只鸭子很大，也还好不算太年轻的鸭子。婆婆取了鸭子的内脏还有头尾翅膀留个我，我帮她煮了鸭子金虫草汤的。生下的全部的肉都下去煮饭了。

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个人喜欢吃婆婆用柴火烧的鸭肉或者鸡肉，好像味道更不一样了，不知道是不是心理作用。柴火还是有一定的好处，所以在我们家还是被保留着灶台。我帮忙打下手，出了烧火，婆婆知道我不太会烧火，而且不知道什么时候大火什么时候中火，小火等的，所以我就做七七八八的工作，比如端水，切姜片等等。

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闷鸭子饭，我们这里也叫做油饭。其实可以这样理解就是用油煮出来的饭啊。有的人是会放肉和香菇去闷的，但是我们跟喜欢煮含有骨头的东西。鸭肉切好后，不大不小，太小煮了都烂了，太大怕米饭覆盖不了，不容易熟透。先下锅炒鸭肉，鸭肉吵得7分熟了，再放糯米的。记得煮鸭肉的时候，油可以少放一点，适当放点料酒或者芝麻油，生姜可以切片也可以捣碎，渣和汁液都可以用。要是觉得鸭子油太多，可是适当取一下出来，闷鸭子先可以不用加水，如果我们加了料酒的话，越煮鸭子的水分就越多。

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米饭覆盖在鸭子上面，就和我们蒸米饭一样，也不要加水，除非你觉得担心米饭不能熟透的。米饭覆盖在鸭肉上面，不要翻，火适当减小，在米饭的高温作用下，米饭成熟了，鸭肉也闷透了，到最后十分钟可以适当翻一下锅，以防煮焦了。大部分都是油来闷出来的鸭肉饭，香甜可口，就是比较上火，也不叫油腻，记得多喝水或者喝点汤配点稀饭也是不错的选择。