【美食DIY】香喷喷的北海道小面包（含做法）

荦荦楼主

试读了《吃货妈妈手绘烘焙生活》的书后，我当时就放下书，在家里搜罗了一遍现成的食材，然后照着书里的教程做了这款香喷喷的北海道小面包。

别说，还真的特好吃！
先来看看成品吧~~~诱惑一下大家。

想知道做法吗？有这本书的同学可以直接看书啦，没有书的。。。那就跟着我的图片再走一遍吧！

啰嗦：
做面包，首要的就是揉面，因为需要把面团揉到扩展阶段。
所以，如果是懒人（比如我）最好还是要有揉面的机器呀，不然用手揉的话。。。。。我曾经试过，没有力气，揉了半小时，还没到扩展阶段。。。。

什么叫扩展阶段？往下看吧！

准备材料：

部分材料如上图，分别是：酵母5g、奶油112g、高粉400g、鸡蛋1个、盐4g、糖60g。

还有没列入图片中的：黄油16g、牛奶128g

步骤：
① 所有材料准确称重后，混合搅拌。

② 面包机出场，切换到自动和面模式，揉30分钟。
我的面包机只支持一次最长揉15分钟，所以分了2次进行，中间让它稍稍休息了会儿。

③ 30分钟后，打开检查面团，手指摁一下，发现会有一个不会回弹的坑，那就差不多了。

④ 往面团中加入黄油（如果没有可以用橄榄油代替，我用的就是橄榄油），

⑤ 然后继续面包机和面模式，揉啊揉啊揉，面团就揉好了。取出检查一下，是否有扩展？

扩展阶段就是，当你揪下一团面团并试图把它展开的时候，面团可以被展开成很薄的薄皮而不断裂，轻轻用手指捅一下，中间就破一个洞。
其实我这也不算是标准的（揉的估计还不够），标准的扩展阶段和完全扩展阶段，请参见君之的博客→→手工面包第一步
但是这样已经可以够用啦（我很满意咯）~~~~揉的越久最后面包的成品口感越松软，而且会有拉丝效果噢！

⑥ 开始发酵。这步继续利用面包机的“发酵”功能，一键式傻瓜发酵，自动恒温发酵，速度快，妈妈再也不用担心大冬天面团不发啦~~~
当发酵时间到，面包机滴滴响的时候，我惊呆了……

估计这团面发的太大，以至于把面包机的盖子都顶起来了。

发好的面团连盆取出来，长这样。忍不住戳了几个洞，完全不反弹！

再把这团面团倒到案板上，我很想用一个字来形容这团面，那就是——贱。
摸着它真有种很想揉捏它的冲动，因为手感太好了！

而且倒出来可以看到，面包机的容器内壁很干净，连旋转翅片都没被面团粘下来。

⑦ 稍微对那团贱贱的面团蹂躏了一下后，上称去皮称重——这步是为了确认后续单个面包团的重量。
我按书里的材料做完，称重是750g，书里做到这步是800g。。。。。谁能告诉我为啥少了50g？

⑧ 我计划做大于20个小面包，于是每个小面包平均重量控制在37~38g左右。
继续称量，揪出恰当重量的小面团儿。

⑨ 给面团做造型~~~~
把这一个小面团，在案板上搓成一小长条状，像这样

然后再用手压扁，像这样

然后从按的比较扁的一头开始，卷起来，像这样：

全部面团都卷好了，盖上保鲜膜，在案板上醒10分钟（部分面团成员合影）：

醒好后，把面团从中间捏下去，然后四周一圈团起来捏成一团：

像这样：

翻过来是这样：

然后就这个方向向下，放在铺好油纸的烤盘上。每个面团之间留一定距离。

排列整齐，我做的大概一盘只摆了9个。烤了2盘。

⑩ 最后一步：
面团发酵。我的烤箱有发酵功能，所以把码好的面团放进去调好档位就可以了。如果没有这个功能的话，要在烤箱里放一盆温水，凉了就再更换热的，一直到面团变胖1.5倍！
看，是不是比刚才大了？？？

最后就是送入预热好的烤箱，180度15-20分钟，中间需要去除刷一次蛋液，这样表面会有焦黄的色泽。

下图为烤箱预热的时候，刷好蛋液的面团在烤箱上休息的合影~~~~茄子！

送入烤箱。

刷了蛋液的面包表面，会有特别金黄的色泽。
这款面包做完以后，家里飘着都是香喷喷的味道。
蛋蛋特别爱吃，一连吃了三个，还吵着要哇~~~~

看看面包掰开，这长相还满松软的吧~~也有一点点拉丝的样子噢！
所以说用面包机和面效果还是可以的，关键是省力！适合懒人，强烈推荐！

如果，你吃腻了这样的面包（事实上我做的二十个小面包一晚上加一早上就消耗光了）
还可以这么吃：
切开，涂抹你喜欢的各种酱！
比如，我就用了头几天做多的紫薯乳酪~~~~味道杠杠滴！！