最近的天气总是很奇怪，北方雾霾天气刚过竟然迎来了早到的夏天，而南方竟然反常地变得很冷，细雨淅淅沥沥地下了几天。周末的多数时间都是带桐桐出去玩儿的，不是去串门，就是去游乐场，或者公园，又或者超市，美食……活动总是层出不穷，这个小丫头也总是很期待周末我和老公的陪伴。这两周的周末天气都很不好，不是下雨着就是阴冷，桐桐周末起床的第一件事情就是去窗户看天气，遇到不能外出，明显就有点儿小伤感了。

    我想厦门虽说有着最美城市的美誉，可总也免不了一些天气原因的影响而让人感觉不那么美丽。既然天气原因不能外出了，那么即使在家也要让桐桐开心。我一点儿也不为难，家有这么一位吃货女儿，我不担心她会情绪低落。家里最近的电器基本上我让配了个齐全：烤箱，面包机，酸奶机，料理机，电饼档……各位做美食必须的所有都具备了，那么是不是应该只差这美食行动了呢？

   其实做美食的心一直都有，而且每天都挂怀着，只总是有各种各样的借口而迟迟没有行动。周末，公公婆婆没有回老家，老公也乐得看我的烘焙作品，所以看顾桐桐的重任自有人领了去，我只管“折腾”我的美食。刚好前段时间自己闲来无事用手剥了很多很多瓜子仁，还在烘焙师傅的博客上看到以瓜子仁为材料的美食，就这么锁定了这款“中式酥皮点心”。

   我不是美食家，我不是烘焙大师，我也不是摄影大师，仅仅是一个全心爱孩子的妈妈，以下的步骤都是学的烘焙师傅@考拉界的烘焙大师 提供，图片虽然不能跟专业的摄影师相比，但也是我尽心拍摄的。

使用到的工具：

1、贝奥BO-K25（25升）烤箱

2、电子称

3、硅胶刮刀 （没有的话，可以用饭勺代替，只是不如刮刀那般柔软）

4、砧板   （用来揉面）

5、擀面杖 （没有的话，可以用任何圆形柱体代替）

6、硅胶刷子

使用到的材料：

面包面团：高筋面粉300克，牛奶160克，干酵母5克，细砂糖50克，盐2克，鸡蛋一个，黄油30克

瓜子馅：瓜子仁60克，黄油30克，鸡蛋（蛋清分离）一个，细砂糖30克

制作过程：

瓜子馅制作：

1、瓜子馅称重，这是电子称派上用场，重量刻度精准。

2、蛋清分离，蛋黄预留着最后的上色用；

3、蛋清加入瓜子仁中，同时加入30克细砂糖；

4、黄油30克，称重后加入瓜子仁中，搅拌；

5、馅料混合物放置一边使黄油融化；

6、若天气太冷不易融化，可隔热水加热。

面包面团制作：

1、牛奶160克，全蛋一个，细砂糖50克，盐2克，高筋面粉300克，干酵母5克依次加入容器。

2、黄油30克，隔热水融化后加入混合物

3、在展板上揉搓混合物至成团，光滑之后盖上保鲜膜发酵。

4、贝奥烤箱有自带的发酵功能，中间的旋钮转至发酵键，即可；

5、发酵大概一个小时，大概为原面团的2倍大小。

6、发酵的时候，可以在烤盘上放一碗水，增加烤箱内的湿度。

7、发酵好后，面团取出，揉搓排除面团中的空气，面团揉成长条，再根据个人的口味决定大小而切成小剂子；

8、用擀面杖把小剂子擀成圆形。尽量大点儿，面片会收缩，以能够保住瓜子馅为准。

9、擀好的面片包住瓜子馅，封住面口，轻轻压成小面饼；

10、烤盘铺上一张油纸，把揉捏好的面饼码放在烤盘内；

11、放入烤箱再次发酵至小面团的2倍大，烤盘中还是需要放一碗水，以增加湿度。

12、二次发酵后，把烤盘取出，在小面饼表面涂抹一层预留的蛋黄

13、烤箱中层，上下火150°，25分钟，表面金黄即可。

超级啰嗦：

1、揉捏面团成为长条，切成小剂子的时候，一定要大小均衡，一面做成的面饼大小不一而影响烤制的效果。

2、二次发酵时，面饼之间要留有一些距离，以免膨胀后黏在一起。

3、有些烤箱没有发酵功能，可以用50度空烤，然后关闭烤箱之后用余温发酵。

4、发酵的时候一定要放一碗水，以增加湿度，利于发酵。

5、馅料可以根据个人口味而定，果酱、坚果、椰蓉都可以。

此次的烘焙总结：

1、中式酥皮点心其实还是蛮适合烘焙初学者的，只是有一些工具该配备的还是需要备齐了，比如硅胶刮刀和硅胶刷子，这次我就是没有这两样，所以做起来我感觉还是不成功的。一时我来不及买硅胶刷子，临时就用软毛牙刷代替，没想到还是上色重了，也就是涂抹蛋黄的时候太重了，以至于烤好之后上色很重。

2、因为第一次使用贝奥烤箱的发酵功能，犯了一些错误，亏待了这么一个带发酵功能的烤箱了呵。

3、对于每一个烘焙方子，都要严格按照规定的剂量和步骤，以免过量或者不足量。

4、关于烤箱，每个烤箱即使是同一个型号，也都有自己的特性，所以自己烤箱的问题要自己考量。

哇塞看着就好吃的不得了

不过感觉这样的烘焙真的好复杂呀，估计没有做过的缘故吧。

好复杂啊 我只想问和面我总是做不好 下次和你学一下

虽然是第一次做，可还是瞬间就都被消灭了。。

嗯，第一次做，真的会感觉很复杂。我也花了不少时间。数量了之后，应该就不会了。

现在有和面机或者是面包机，很轻松的哈。
我这个和面也没有做好。

回复 7# 全心爱
好的  下次教教我 我的烤箱 连饼干都做不好 更不用其他的

回复 8# 欣颀

我烘焙不好。没工具。

真的不错呢，一直想败个烤箱呢。

做得真好啊

好厉害啊，真的太棒了，我一直很想学，可是看到复杂的步骤就退却了

这个过程很复杂啊

桐妈的手好巧哦！~~~~做出来的比蛋糕店的看上去还有卖相！~

桐妈的厨艺精湛，希望我能学到你一半，那我家熙熙就有口福了。