番茄在我们山东烟台用土话讲叫洋柿了，西红柿。是一种经济实惠，营养非富的蔬菜，因为可以生吃，所以有时也会当成水果。茶余饭后吃一个，开胃又爽口。据了解番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。

   找度娘查了一下，发现番茄除了营养丰富还有一定的食疗作用。所谓药食同源大概就是指的这个意思吧。说番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等。原来这不起眼的番茄还有这些功效，看来要多吃一些了。

    去年公公自己种了些蔬菜，其中就中番茄。不仅孩子爱吃，我家大人也有喜欢。自己家种的不用化肥农药，味道特别正。甘甜，汁水很多，不是外面卖的可以比的。

    我家小丫头最喜欢吃的就是西红柿，生吃，煮西红柿面，西红柿炒蛋都是大爱。其中最最喜欢的就是番茄鸡蛋虾仁面了。其实说起来做法也很简单

做法：

1、新鲜猪骨（选的蔗渣骨那几段）做的高汤（下班后买好，昨晚临睡前放入煲汤，煲一晚上，早上滤去汤表面的油，用盒装好，够宝贝一天煮东西用了）。

2、锅内放水，旺火煮开，将新鲜虾仁加两片生姜放入锅内，开水滚烫后剥去虾壳，虾仁拍碎切细末;

3、西红柿去皮，选一半切成碎块。

4、鸡蛋打入碗内,用筷子打散备用；

5、锅内放水，待水烧开加入适量面条，略煮一会，面条软熟后捞出，水倒掉。高汤放入锅内煮开，将西红柿、碎虾仁、生姜片放入锅开，略煮一会，再将开水烫过的面条加入，煮开后小火煨5分钟左右。再将鸡蛋打匀倒在面条上，再烧至凝结成块后，加一点点盐调味。盛入碗内即成。

功效：富含蛋白质和钙质，增强脑细胞活动，健康益智。