长期生活在南方，很多菜都是一年四季都有，比如像韭菜、菠菜、茼蒿之类的蔬菜，几乎常年看得到，让人都感觉不到春季的时令菜了。而对喜欢吃蔬菜的我来说，春天的五芽都是我爱吃的青菜。



    记得小宝出生的那年，刚好是春天，那年在老家还真见识到了几道美味的时令菜，当时就盼着赶紧坐完月子，好多尝尝这几道好吃的时令菜。而今年前段时间回老家接小宝，又吃到了好几道久违的时令菜，一饱了我的口福。



    在老家的春天最常吃的一道时令菜就是春椿炒蛋了，老家人人都称春椿为椿芽，从小我就对这道菜印象深刻，当时并不是因为觉得好吃，而是爸爸的小名就叫椿芽，后来我还特意去问奶奶为什么爸爸叫椿芽，奶奶告诉我说是因为爸爸出生的时候刚好是椿芽长得最好的时候，所以就给取了个这样的小名。椿芽在老家的乡下是不用买的，每到春天树上就会长很多，特别地好看，小时候我并不喜欢吃，还是后来长大了才喜欢上的。



    每年的春天，老家常吃的一道菜就有椿芽炒菜，家家的做法都相同，就是先把椿芽洗净剁碎，然后拌在鸡蛋里再下油锅炒，再根据个人爱好调味，喜欢吃辣的可以适量地放点辣椒。这次回家接小宝我也在小姨家吃了几次，都是姨父在下班回家的路上现摘的新鲜椿芽炒的，很不错的味道。不过有些人可能闻不怪椿芽重重的味道，但我还是喜欢吃。

    另外一道就是春笋了，爸爸上班的工地上离山比较近，每年春天他都会上山里去拔春笋，他拔的是那种细细的春笋，而那种很粗大的春笋是不允许拔的。拔回来的春笋保存的时候不能太长，所以新鲜的吃不完就会晒成笋干，这样一年四季就都能吃到春笋了。春笋我们最常做的有两道菜，一道就是春笋炒肉了，新鲜的春笋用来炒菜之前，要先用开水焯一下，要不然会有一点涩涩的味道，而用水焯过后的春笋就不会涩了，炒出来的春笋又香又脆，特别好吃。另外一道常做的就是酸菜炒春笋，也是我最喜欢的一道菜，不太喜欢吃肉的我，比起春笋炒肉，我更喜欢吃酸菜炒春笋。



    爸爸拔的春笋就是下面这样的，昨天打电话回家还说拔了好几大袋子呢，可惜吃不到新鲜的春笋了，到时候只能吃爸爸晒好的春笋干了。这边市场上现在有卖这种春笋的，价格有点小贵，所以也很少买来吃。


春笋炒肉，在老家常吃的一道菜。


酸菜炒春笋，我的大爱。

我也好爱吃竹笋呢，咬起来口感好爽口

好棒啊我也喜欢 香椿 和春笋的

回复 3# 欣颀

是的，很好吃。

回复 2# 小Aric的幸福

呵呵，比较大众化的菜，很多人都喜欢吃。