-
尖椒酿肉
看4546 | 回复5
-
昨天去小姑家，我向她吹嘘自己会做虎皮尖椒了。她一听就来兴趣了，说今天晚上来我家吃饭，叫我再做虎皮尖椒给她尝一尝。不过我忽然想起她老公以前做的尖椒酿肉非常好吃，就说她来我家的时候，顺便也做尖椒酿肉，一椒两吃呀！于是，早上我特地到市场去看有没有人卖新鲜的尖椒。果然我平常常去的阿姨的摊上有卖尖椒，而且个比较大，据说不辣的呢。我马上买了一斤回来。一半大个的，一半小个的。我想大个的来酿肉，小个的做虎皮尖椒。
这些是大个的，洗净后对半切开来，把里面的籽弄干净。然后准备肉馅，加盐和生粉调味。再弄一碗生粉水，酿肉前，先用生粉水过一下那个尖椒的里面，然后再放肉进去，再在上面擦一下生粉水，这样可以防止煎煮的时候肉掉出来。
酿好肉的尖椒，用了个大盘装了起来，看起来挺多的。
我先做虎皮尖椒的，就是没切开的尖椒先煎。然后装盘先等着。小姑说尖椒酿肉也是先煎后加汁焖煮一下，我想省功夫，两道尖椒一起来焖煮。事实证明，这样太懒是不行的。且看看怎么样吧！
这个酿肉的尖椒，我分两锅来煎，放少许油来煎，先煎尖椒的底面，再煎肉那一面。我怕先煎肉的话如果沾锅就不好了，所以先煎没肉的一面。这张图是我先煎一面后翻过去的样子，好期待那肉煎得不知怎么样。
煎了一会后，翻过面来，煎得不错呢，没有沾锅。而且肉都有点金黄色了。不过有一锅有个的肉掉出来了，因为那个尖椒切得太浅了，包不住肉。全部煎好后，装盘。我再在锅里放点蒜头煸香，然后放上所有的尖椒，再加上酱汁焖煮：生抽、糖、盐调的汁。煮了一会后，又把之前酿肉时调的小半碗生粉水倒进去，煮开收汁。
最后装盘。由于太大锅了，煮得并不是很好看。而且因为不敢翻动那尖椒，怕掉肉，所以也没加老干妈进去。那虎皮尖椒吃起来就不如上次好吃了。而这个酿肉的尖椒，倒是挺入味，挺好吃的。两个孩子很喜欢吃那个肉，光吃肉呢。
05-17 09:29 -
很下饭的菜啊，就是油大了点05-17 09:49
-
有点上火，可是吃起来味道好05-17 10:21
-
做的很好呢，学习了。05-17 16:43
-
切开酿啊，我们都是直接塞肉进里面
05-17 20:21 -
从来都不知道原来可以这样吃的啊，看着就好吃呢05-18 01:57
取消