北海道戚风蛋糕新尝试

liufen96 楼主

昨天晚上闲来无事顺手打开了电脑桌面上的电子烘焙书，还是上次网购烘焙原料的时候卖家给送的，看着看着发现对戚风蛋糕又有了新的认识，一直以为戚风蛋糕只有一种，没想到种类多多。有肉松戚风、超软烫面戚风、北海道戚风等等，原来做个蛋糕还有这么多学问呢。和蛋糕相比，做面包揉面的过程有点痛苦，而我做出来的蛋糕一般都比面包要成功一些，所以我更喜欢研究蛋糕。

昨天晚上对各种戚风蛋糕的配方研究了有一会儿，最后决定今天试试其中的北海道戚风蛋糕，主要是这款蛋糕的原料比较简单，还不需要用到肉松，而且配方中用到的低筋面粉非常地少，想试试看到底味道如何，和以前做的戚风蛋糕到底有什么区别。

今天准备做蛋糕的时候，还有点特别搞笑。上午收拾完后我告诉小宝说妈妈准备做蛋糕了，小家伙一听立马丢掉手里正在玩的玩具，然后打开我放工具的箱子，把里面的称、打蛋器还有面粉筛等等，全部一股脑儿都给我搬桌子上了，还搬小凳子站上去帮我拿面粉呢。都快成了我的小帮手了，呵呵。

原料配方：
鸡蛋          4个
低筋面粉 35g
细砂糖    50g  加入蛋白       30g加入加入蛋黄
色拉油    30g
牛奶       30g

这个配方和之前做的戚分蛋糕相比，鸡蛋只少了一个，而砂糖反而多了10g，其他原料都相对减半了，尤其是面粉都不止减半了，只剩下没多少了，做之前非常好奇放这么少的面粉的蛋糕会是什么味道呢。

做法和戚风蛋糕一样，先把蛋白打发，再把蛋黄糊搅拌均匀后，和蛋白霜搅匀。只是这次不是装入蛋糕模具了，放入了蛋糕纸杯里，刚才不小心操作失误，把拍的照片给不小心删除了，而且都找不回来了。本来有张没有烘烤之前的照片，搅拌好的蛋糕糊可以直接倒入杯子里，但只能倒入7分满，因为烧烤以后膨胀得厉害，所以千万不能装得太满了。纸杯不够用我就看到有什么模具都拿来用了，一盘刚好全部装完。
160度烘烤大概35到40分钟左右就行了。